Kaffee mit 200 ml Wasser aufbrühen, den Weinbrand oder Rum untermischen und abkühlen lassen.
Weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren, nach und nach Eigelb und das Salz unterrühren. Gesiebtes Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem abgekühlten Kaffee unterrühren. Haselnüsse kurz unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Zuerst 1/3 des Schnees unter den Teig heben, dann den Rest unterziehen.

Eine Gugelhupf- oder Kastenform von 1 Liter Inhalt ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten (bei 3 Schienen auf der untersten) etwa 50 - 60 min backen (Stäbchenprobe!)

Für den Guss Sahne aufkochen, den Kaffee darin auflösen. Zerbröckelte Schokolade darin schmelzen und den erkalteten Kuchen mit dieser Glasur überziehen. Nach Belieben mit glasierten Kaffeebohnen verzieren.

Dieser Kuchen hält sich gut verpackt einige Zeit frisch - er wird mit dem Durchziehen immer besser!