Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan - Mandel - Schnitten
für 1 Backblech und 24 Stück
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter |
| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), Schalenabrieb davon |
| 350 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 6 EL | Milch |
| Butter, für das Blech | |
| Für den Belag: | |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Crème fraîche |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Vanillinzucker |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 2 EL | Cognac |
| 400 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech gut mit Butter ausstreichen.
Für den Teig Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Butter, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Den Teig auf den Blech verteilen, glatt streichen und etwa 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Butter mit der Crème fraîche, dem Zucker, dem Salz und dem Vanillinzucker kurz aufkochen lassen. Die Marzipanrohmasse würfeln und mit dem Cognac mischen. Die Butter-Zucker-Masse unterrühren, zuletzt die Mandelblättchen unterheben.
Die Mandelmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in 24 Stücke schneiden.
Für den Teig Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Butter, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Den Teig auf den Blech verteilen, glatt streichen und etwa 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Butter mit der Crème fraîche, dem Zucker, dem Salz und dem Vanillinzucker kurz aufkochen lassen. Die Marzipanrohmasse würfeln und mit dem Cognac mischen. Die Butter-Zucker-Masse unterrühren, zuletzt die Mandelblättchen unterheben.
Die Mandelmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in 24 Stücke schneiden.
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