Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Vanillinzucker und einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit 90 g Zucker und 2 EL warmem Wasser cremig aufschlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben, die Masse vorsichtig untermischen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Restlichen Zucker darüber streuen und schmelzen lassen. Den Mandelkrokant aus der Pfanne nehmen.

Den Biskuitboden aus der Form lösen und mit 6 EL Mandellikör beträufeln. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und unter den Mascarpone heben. Mit dem restlichen Likör würzen.
Den Boden kuppelartig mit der Creme bedecken. Eine Spirale durch die Creme ziehen. Den Krokant darauf streuen.

Marzipanrohmasse, Puderzucker und Lebensmittelfarbe verkneten. Die Masse auf Puderzucker ausrollen. Tannen ausstechen und nach Belieben zusammensetzen, die Torte damit dekorieren.