Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Chocolat
von meiner französischen Gastmutter. Nur Schokolade und Eiweiß!
)
| 12 | Eiweiß |
| 600 g | Kuvertüre, z.B. 400 g zartbitter, 200 g Vollmilch, je nach Geschmack) |
| n. B. | Zimt |
Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen das Eiweiß ganz steif schlagen.
Die Schokolade etwas abkühlen lassen und dann unter das steife Eiweiß ziehen. In eine große Schüssel oder mehrere kleine Schälchen füllen, kalt stellen.
Tipp:
Mir ist die geschmolzene Schokolade schon des Öfteren “geronnen“, nachdem ich Flüssigkeit dazugegeben habe. Ich würde mit Kaffee o.ä. SEHR vorsichtig umgehen. Evtl. Instantkaffee in der Schokolade auflösen.
Die Schokolade etwas abkühlen lassen und dann unter das steife Eiweiß ziehen. In eine große Schüssel oder mehrere kleine Schälchen füllen, kalt stellen.
Tipp:
Mir ist die geschmolzene Schokolade schon des Öfteren “geronnen“, nachdem ich Flüssigkeit dazugegeben habe. Ich würde mit Kaffee o.ä. SEHR vorsichtig umgehen. Evtl. Instantkaffee in der Schokolade auflösen.
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Kommentare anderer Nutzer
Quittenjunkie 
sagt:
sagt: 15.06.2009 18:24
Sehr lecker!!
Ich habe die Mousse gestern aufgetischt und sie kam sehr gut an.
Wird es öfters geben.
Die Katzen habe sich über die Hälfte der Eigelbe gefreut ;-))
Läßt sich bestimmt auch Baiser-mässig weiter verarbeiten....
Ich habe die Mousse gestern aufgetischt und sie kam sehr gut an.
Wird es öfters geben.
Die Katzen habe sich über die Hälfte der Eigelbe gefreut ;-))
Läßt sich bestimmt auch Baiser-mässig weiter verarbeiten....
Fridolinam 
sagt:
sagt: 31.12.2011 13:55
urmelschen
sagt:
sagt: 10.12.2010 19:27
hah genau danach habe ich gesucht , meine familie in belgien hat den auch immer so gemacht und ich finde so ist er am leckersten :-* dankeeeeeee !!!
Hundemann 
sagt:
sagt: 20.12.2010 12:44
Hallo,
meine Frage: bei diesem Rezept für 4 Personen 600 g Schokolade verwenden??? Das wäre mehr als 1 Tafel pro Person! Oder kommt da am Ende doch größere Menge raus?
LG
Hundemann
meine Frage: bei diesem Rezept für 4 Personen 600 g Schokolade verwenden??? Das wäre mehr als 1 Tafel pro Person! Oder kommt da am Ende doch größere Menge raus?
LG
Hundemann
princesse_enchantee 
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:55
GinaCeleste
sagt:
sagt: 24.04.2011 18:02
Hey,
das ist einfach mal ein super leckeres und zudem noch einfaches Rezept! Habe es schon öfters für meinen Freund zubereitet, obwohl ich nicht so der 'Mousse au chocolat'-Typ muss ich sagen, dass selbst ich jetzt darauf abfahre!
Gruß, Gina. :)
das ist einfach mal ein super leckeres und zudem noch einfaches Rezept! Habe es schon öfters für meinen Freund zubereitet, obwohl ich nicht so der 'Mousse au chocolat'-Typ muss ich sagen, dass selbst ich jetzt darauf abfahre!
Gruß, Gina. :)
irina96
sagt:
sagt: 05.08.2011 15:55
Mhh sehr lecker..:D und schön locker aber trotzdem fest :D
Sehr sehr schokoladig :P
Sehr sehr schokoladig :P
Batdriven
sagt:
sagt: 18.11.2011 21:38
Hilfreicher Kommentar:
Wow, genauso hat es der französische Gourmet-Koch in dem Restaurant, wo ich gearbeitet habe, auch gemacht.
Allerdings hat Monsieur nicht nur dunkle Schokolade genommen, sondern immer auch 1-2 Tafeln mit Geschmack. Orange zB.
Und hierfür kann man ruhig mal die Gute Exellance von Lindt nehmen. Man gönnt sich ja sonst nichts ;)
Allerdings hat Monsieur nicht nur dunkle Schokolade genommen, sondern immer auch 1-2 Tafeln mit Geschmack. Orange zB.
Und hierfür kann man ruhig mal die Gute Exellance von Lindt nehmen. Man gönnt sich ja sonst nichts ;)
princesse_enchantee
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:48
wow, das ist echt einfach und gelingsicher und dabei soooo lecker... hab gerade eine Testversion gemacht (2EW und eine Tafel Zartbitterschokolade) und die ist schon fast wieder weg... Toll, danke für das Rezept
pialunda
sagt:
sagt: 29.12.2011 16:36
Das klingt ja richtig lecker und einfach!!! Ich will auch eine weiße Mousse machen, kann ich dann einfach weiße Schoki nehmen??
Katie1609
sagt:
sagt: 14.01.2012 17:17
Ich hab das selbst auch schon mal versucht und es ist definitiv misslungen!!! Ich weiß nicht wieso, vielleicht weil die weiße Schoki eine andere Zusammensetzung hat wie die dunkle - jedenfalls ist die weiße Mouse nicht festgeworden sondern war ein weißer Brei. Nicht lecker! :-(
libellulia
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:30
pialunda
sagt:
sagt: 05.02.2012 20:11
cinnabon
sagt:
sagt: 17.05.2012 23:06
juliechouette
sagt:
sagt: 24.02.2012 23:01
Sehr sehr lecker!
Vielen Dank für dieses tolle und vor allem original französische Rezept! Hab schon viel ausprobiert, aber das ist perfekt!
Vielen Dank für dieses tolle und vor allem original französische Rezept! Hab schon viel ausprobiert, aber das ist perfekt!
libellulia
sagt:
sagt: 09.03.2012 18:02
Dem Rezept muss ich einfach 5 Sterne geben. Es ist sowas von genial simpel, unglaublich schnell gemacht, und die Mousse schmeckt cremig, fluffig und schokoladig gleichzeitig!!!
Hatte davor andere Rezepte probiert, mit Eigelb, Sahne usw... Mega umständlich und dafür nicht ansatzweise so fluffig. Ich mach nur noch dieses Rezept hier!
Bei der Schokolade habe ich hauptsächlich Zartbitterkuvertüre, und einen kleinen Teil dunkle Schokolade (70%) verwendet. Empfehlenswert. Werde auch mal einen Vergleich mit anderen Sorten starten.
Thema Aromatisierung: in der Schokolade etwas frische, sehr fein gehackte Chilischote mit erwärmen. Das gibt eine feurige Angelegenheit. ;)
Hatte davor andere Rezepte probiert, mit Eigelb, Sahne usw... Mega umständlich und dafür nicht ansatzweise so fluffig. Ich mach nur noch dieses Rezept hier!
Bei der Schokolade habe ich hauptsächlich Zartbitterkuvertüre, und einen kleinen Teil dunkle Schokolade (70%) verwendet. Empfehlenswert. Werde auch mal einen Vergleich mit anderen Sorten starten.
Thema Aromatisierung: in der Schokolade etwas frische, sehr fein gehackte Chilischote mit erwärmen. Das gibt eine feurige Angelegenheit. ;)
Mariana-P
sagt:
sagt: 24.03.2012 19:39
Hallo!
Vielen lieben Dank für dieses geniale Rezept! Es kam sehr gut an und mir hat es auch sehr gut geschmeckt!
Hab die Variation mit Orangenschokolade und weißer Schokolade probiert und war einfach nur begeistert! :)
Lg Mariana
Vielen lieben Dank für dieses geniale Rezept! Es kam sehr gut an und mir hat es auch sehr gut geschmeckt!
Hab die Variation mit Orangenschokolade und weißer Schokolade probiert und war einfach nur begeistert! :)
Lg Mariana
La_France
sagt:
sagt: 24.03.2012 19:59
Endlich mal eine "richtige" Mousse ohne Sahne oder sonstige Zutaten, die definitiv nichts in einer klassischen mousse au chocolat verloren haben!!
Die angegebenen Mengenverhältnisse sind absolut stimmig, allerdings halte ich die Menge für vier Personen für recht üppig.
Die angegebenen Mengenverhältnisse sind absolut stimmig, allerdings halte ich die Menge für vier Personen für recht üppig.
ceyenne 
sagt:
sagt: 27.03.2012 20:06
habe schon mehrere Rezepte probiert, aber dieses hier, ist der Hammer!!! Habe die Hälfte für 3 Personen gemacht, aber weil mir das zu wenig ist, (mein Mann & ich sind absolute Schleckermäuler):) habe ich die Mousse mit geschlagener Sahne verlängert. Das überaus leckere Dessert hat 5 Sterne verdient!! Bild ist auch hochgeladen.
LG ceyenne
LG ceyenne
willes51
sagt:
sagt: 07.04.2012 14:29
Meinen Glückwunsch Katie,
Deine französische Gastmutter hat Dir "Das Original" der mousse au chocolat gezeigt, wie ich sie auch von Kind auf kenne.
Alles andere sind Variationen, welche vielleicht raffinierter und aufwändiger in der Zubereitung sind, aber mit der ursprünglichen Mousse in ihrer Einfachheit der Herstellung und dem unvergleichlichen Genuss beim Zergehen im Mund wenig gemein haben. Wichtig ist nur die Qualität der Schokolade und ich denke, dass man hier durchaus mit verschiedenen heute angebotenen Geschmacksrichtungen (z. B. Chili) experimentieren darf.
Liebe Grüße
Willes
Deine französische Gastmutter hat Dir "Das Original" der mousse au chocolat gezeigt, wie ich sie auch von Kind auf kenne.
Alles andere sind Variationen, welche vielleicht raffinierter und aufwändiger in der Zubereitung sind, aber mit der ursprünglichen Mousse in ihrer Einfachheit der Herstellung und dem unvergleichlichen Genuss beim Zergehen im Mund wenig gemein haben. Wichtig ist nur die Qualität der Schokolade und ich denke, dass man hier durchaus mit verschiedenen heute angebotenen Geschmacksrichtungen (z. B. Chili) experimentieren darf.
Liebe Grüße
Willes
smoonlight
sagt:
sagt: 22.04.2012 19:13
Mmh, irgendwas ist bei mir schief gegangen. Das Rezept klang echt super, aber hat bei mir leider gar nicht geklappt. Hab 2 Eiweiß und 100g Kuvertüre genommen. Die Mousse wurde überhaupt nicht locker, sondern eine feste Masse. War kaum zu löffeln.
Schade, weiß nicht, was verkehrt gelaufen ist.
Schade, weiß nicht, was verkehrt gelaufen ist.
Katie1609
sagt:
sagt: 22.04.2012 19:26
hallo smoonlight,
ich finde es äußerst schade, dass das rezept nicht geglückt ist und kann dir leider auch nicht sagen woran es gelegen haben könnte... normalerweise sollte es ein fluffiges und lockeres etwas sein...
Vielleicht ist irgendetwas schief gegangen von dem wir nicht wissen, dass es sooo relevant ist (z.B zu viel gerührt oder so, die schoki mit dem mixer untergerührt und nicht vorsichtig untergezogen oder so)...
vielleicht weiß jemand anders einen rat?!
Probier's doch einfach nochmal... ;-) Ich drück die Daumen, dass es beim nächsten Mal gelingt... :-)
ich finde es äußerst schade, dass das rezept nicht geglückt ist und kann dir leider auch nicht sagen woran es gelegen haben könnte... normalerweise sollte es ein fluffiges und lockeres etwas sein...
Vielleicht ist irgendetwas schief gegangen von dem wir nicht wissen, dass es sooo relevant ist (z.B zu viel gerührt oder so, die schoki mit dem mixer untergerührt und nicht vorsichtig untergezogen oder so)...
vielleicht weiß jemand anders einen rat?!
Probier's doch einfach nochmal... ;-) Ich drück die Daumen, dass es beim nächsten Mal gelingt... :-)
olis1981
sagt:
sagt: 08.05.2012 19:29
Hallo. Ich bin absolut neu hier. Ehrlich gesagt, habe ich noch nie Mousse au Cocolat gemacht, da ich gar keine Schokolade oder "ähnliches" mag. Aber meine Lieben lieben Mousse au Chocolat Deswegen, wollte ich mich jetzt trauen. Dazu hätte ich eine Frage: Kann man Muosse au Cocolat schon am Tag davor vorbereiten? Oder muss man es dann am selben Tag verzehren? Wäre für Eure Antworten sehr dankbar! Vielen Dank im voraus!!!
Katie1609
sagt:
sagt: 08.05.2012 20:19
Hallo Olis,
trau dich ruhig ran an die Mousse - sie ist wirklich fantastisch und auch !! ;-)
Du kannst sie auch problemlos am Tag vorher zubereiten. Also 2 Tage hält sie definitiv - 3 Tage sollte denke ich auch kein Problem sein... Danach wär ich mir nicht mehr sicher wegen der frischen Eier...
Sag bescheid, ob dir die Mousse gelungen ist... :-)
Viel Erfolg und guten Appetit
trau dich ruhig ran an die Mousse - sie ist wirklich fantastisch und auch !! ;-)
Du kannst sie auch problemlos am Tag vorher zubereiten. Also 2 Tage hält sie definitiv - 3 Tage sollte denke ich auch kein Problem sein... Danach wär ich mir nicht mehr sicher wegen der frischen Eier...
Sag bescheid, ob dir die Mousse gelungen ist... :-)
Viel Erfolg und guten Appetit
olis1981
sagt:
sagt: 14.05.2012 15:20
Hallo Katie. Erstmal vielen Dank für die schnelle Antwort und für einen super leckeren und schnellen Nachtisch!!! Es hat allen sehr gut geschmeckt! Es war mein schnellstes Dessert, total stressfrei und alle waren zufrieden!!! Danke, Danke, Danke!
dörte82
sagt:
sagt: 15.05.2012 12:14
Ich würde das Rezept ja gern mal ausprobieren, aber was soll ich denn bloss mit so vielen Eigelb machen? Hat Jemand eine Idee zur Verwertung?
LG Dorit
LG Dorit
Katie1609
sagt:
sagt: 15.05.2012 12:28
Gute Frage, nächste Frage... Das ist auch häufig die Sache die mich davon abhält... :-( Wegwerfen will man das ja dann doch nicht... Also ich wäre für Tipps auch dankbar...
Hey, vielleicht kann jetzt in der Spargelzeit eine Sauce Hollandaise mit ein paar von den Eiern gemacht werden... ;-)
Hey, vielleicht kann jetzt in der Spargelzeit eine Sauce Hollandaise mit ein paar von den Eiern gemacht werden... ;-)
cinnabon
sagt:
sagt: 17.05.2012 23:03
Hallo,
ein wirklich tolles und einfaches Rezept! Vielen Dank dafür. Es schmeckte richtig lecker, aber leider auch sehr mächtig. Ich hatte eine Probeversion mit 100gr. Schokolade (50-50 Vollmilch und Zartbitter) und zwei Eiweiß gemacht. Das hat für meinen Mann und mich gereicht. Allerdings hatte ich kurz zuvor noch ein anderes Mousse au Chocolat Rezept getestet... ;-)
Zur Eiweiß-Verwertung kann man gut hier in der Rezeptsuche nach "Eigelb" suchen. Da wird einiges angeboten.
LG Cinnabon
ein wirklich tolles und einfaches Rezept! Vielen Dank dafür. Es schmeckte richtig lecker, aber leider auch sehr mächtig. Ich hatte eine Probeversion mit 100gr. Schokolade (50-50 Vollmilch und Zartbitter) und zwei Eiweiß gemacht. Das hat für meinen Mann und mich gereicht. Allerdings hatte ich kurz zuvor noch ein anderes Mousse au Chocolat Rezept getestet... ;-)
Zur Eiweiß-Verwertung kann man gut hier in der Rezeptsuche nach "Eigelb" suchen. Da wird einiges angeboten.
LG Cinnabon
veronika1959 
sagt:
sagt: 21.05.2012 09:04
Zum Finale Dahoam gabs dein Mousse.
Leider war es ziemlich fest - obwohl genau nach Rezept gearbeitet wurde und die Schokolade vorsichtig untergehoben wurde.
Allen fehlte die Fluffigkeit . Am nächsten Tag haben wir dann geschlagene Sahne untergehoben, so ging`s dann einigermaßen.
Sorry, dieses Rezept gibt`s bei uns nicht mehr.
lg
Veronika
Leider war es ziemlich fest - obwohl genau nach Rezept gearbeitet wurde und die Schokolade vorsichtig untergehoben wurde.
Allen fehlte die Fluffigkeit . Am nächsten Tag haben wir dann geschlagene Sahne untergehoben, so ging`s dann einigermaßen.
Sorry, dieses Rezept gibt`s bei uns nicht mehr.
lg
Veronika
Sgoo
sagt:
sagt: 28.05.2012 12:23
Ich habe die Mousse vor ein paar Tagen gamacht, und siw war geschmacklich superlecker. Allerdings war sie nicht richtig "mousse-ig". Also eher fester. Kann es daran liegen, dass ich die Mousse über Nacht im Kühlschrank hatte? Muss ich das Eiweiß noch länger schlagen?
vielen Dank für dieses unkomplizierte und super leckere Rezept! Nicht mit Butter usw. und schmeckt so herrlich locker und schokoladig.
Das Rezept wird es auf alle Fälle öfters geben.
Liebe Grüsse
Barbara
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