Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. In einen Topf zusammen mit Zimt geben und bei mäßiger Hitze zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Anschließend Äpfel pürieren und mit Frischkäse verrühren.
Hähnchenbrust sehr fein hacken und zusammen mit Meerrettich rein geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.