Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Garnelen - Suppe
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 150 g | Sellerie, fein gehackt |
| 2 | Karotte(n), fein gehackt |
| ½ Stange/n | Lauch, fein gehackt |
| 1 Knolle/n | Fenchel, fein gehackt |
| 1 Prise | Safran |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 ½ Liter | Fischfond |
| 250 ml | Weißwein |
| 500 g | Lachsfilet, fein gehackt |
| 300 g | Garnele(n), mittelgroße |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Petersilie, glatt gehackt |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Lauch schälen und fein hacken. In heißes Olivenöl geben und unter rühren so lange anbraten, bis das Gemüse leicht karamellisiert.
200 g Lachs klein geschnitten, Fenchel fein gehackt, Tomatenmark, Safran, Salz und Pfeffer dazu geben und 2 Minuten ziehen lassen. Portionsweise mit Fischfond und Weißwein ablöschen und weiter kochen lassen bis das Gemüse gar ist. Inzwischen den restlichen Lachs in Streifen schneiden und in Butter anbraten. Lachsstreifen rausholen und in dem Bratfett die Garnelen kurz anbraten. Beiseite stellen.
Die Suppe fein pürieren und da hinein den Lachs und die Garnelen geben. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern.
200 g Lachs klein geschnitten, Fenchel fein gehackt, Tomatenmark, Safran, Salz und Pfeffer dazu geben und 2 Minuten ziehen lassen. Portionsweise mit Fischfond und Weißwein ablöschen und weiter kochen lassen bis das Gemüse gar ist. Inzwischen den restlichen Lachs in Streifen schneiden und in Butter anbraten. Lachsstreifen rausholen und in dem Bratfett die Garnelen kurz anbraten. Beiseite stellen.
Die Suppe fein pürieren und da hinein den Lachs und die Garnelen geben. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern.
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Kommentare anderer Nutzer
monilisa 
sagt:
sagt: 24.04.2012 16:48
hatte am wochenende sechs gäste, wovon einer geschworen hatte nie wieder fischsuppe zu essen - alle sechs und auch ich waren restlos begeistert von dieser wirklich schmackhaften suppe - danke monilisa
Ich habe noch ein paar übrig gebliebene Muscheln dazugegeben und statt Tomatenmark gestückelte Tomaten aus der Dose verwendet. Vielen Dank für eine Idee, die mir heute genau recht kam!
Liebe Grüße
Anja
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