Brokkoli in Röschen teilen und diese in Salzwasser bissfest kochen, danach kalt abschrecken und fein hacken. Eier, Semmelbrösel und Stärkemehl zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse noch etwas zu locker sein sollte, mit etwas Semmelbrösel binden. Aus der Brokkolimasse kleine Knödel formen und mit Mozzarellakugeln füllen. Gefüllte Knödel nochmals in Semmelbrösel wälzen und im heißen Öl knusprig frittieren.

Dazu Dips nach Wahl oder einfach nur Ketchup reichen.