Die trockenen Brezeln ganz in einen Topf geben, die Brühe dazu und alles mit der Butter langsam aufköcheln. Wenn die Brezeln weich sind, alles durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen und dabei evtl. noch etwas Brühe dazugeben.
Die Schlagsahne mit dem Eigelb verrühren und langsam in die jetzt fertige Suppe rühren, mit Salz & Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und servieren, wer mag, kann Petersilie darüber streuen.