| Winterlicher Karotten- bzw. Möhrensalat
mit Äpfeln, Mandarinen und Walnüssen und einer fettarmen Zitronen-Joghurt-Honigsoße
)
| 1 kg | Karotte(n) |
| 3 m.-große | Äpfel |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Mandarine(n) |
| 300 g | Joghurt |
| 1 EL | Öl, (Walnussöl) |
| n. B. | Walnüsse, gehackt |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Cayennepfeffer | |
| Knoblauchpulver | |
| Honig | |
| n. B. | Zitronensaft |
| n. B. | Schnittlauch |
Zubereitung
Die Karotten waschen und evtl. schälen. Die Äpfel entkernen (nicht schälen). Beides auf einer Reibe (oder in der Küchenmaschine) fein raspeln und in eine große Schüssel geben.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Mandarinen schälen und klein schneiden. Beides zu den Karotten und Äpfeln geben.
Aus dem Joghurt, Öl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver eine Salatsoße bereiten und kräftig abschmecken.
Die Soße zu den Karotten geben und alles gut mischen. Den Schnittlauch unterrühren und alles ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Mandarinen schälen und klein schneiden. Beides zu den Karotten und Äpfeln geben.
Aus dem Joghurt, Öl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver eine Salatsoße bereiten und kräftig abschmecken.
Die Soße zu den Karotten geben und alles gut mischen. Den Schnittlauch unterrühren und alles ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
peachcrumble 
sagt:
sagt: 17.12.2008 14:48
hmm,genau so ,wie ich mich jeden tag ernähren würde ;)
gesund & lecker!!
liebe grüße,peachi
gesund & lecker!!
liebe grüße,peachi
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 17.12.2008 15:21
Kati1989 
sagt:
sagt: 23.12.2008 20:17
Hallo!
Ich habe den Salat nachgemacht - allerdings als eher süße Variante, also ohne Zwiebel und ohne Pfeffer oder Knoblauch im Dressing. Wir fanden ihn superlecker, vielen Dank!
LG, Kati.
Ich habe den Salat nachgemacht - allerdings als eher süße Variante, also ohne Zwiebel und ohne Pfeffer oder Knoblauch im Dressing. Wir fanden ihn superlecker, vielen Dank!
LG, Kati.
eichkatzerl
sagt:
sagt: 23.12.2008 21:14
08.01.2009 17:11
Hallo Eichkatzerl,
der Salat hat mir sehr gut geschmeckt, so erfrischend und gesund zu gleich. Echt eine tolle Mischung noch Mandarinen und Walnüsse zuzugeben, das Walnussöl hat noch den Kick gegeben. Hab das Joghurt und die Zwiebel aber weg gelassen und nur mit etwas Zitrone, Honig, 1 Mini-Schuß Maggi und einer Prise Salz abgeschmeckt. Einfach nur lecker.
Liebe Grüße
binchen777
der Salat hat mir sehr gut geschmeckt, so erfrischend und gesund zu gleich. Echt eine tolle Mischung noch Mandarinen und Walnüsse zuzugeben, das Walnussöl hat noch den Kick gegeben. Hab das Joghurt und die Zwiebel aber weg gelassen und nur mit etwas Zitrone, Honig, 1 Mini-Schuß Maggi und einer Prise Salz abgeschmeckt. Einfach nur lecker.
Liebe Grüße
binchen777
eichkatzerl
sagt:
sagt: 08.01.2009 17:21
lucediamalfi 
sagt:
sagt: 21.01.2009 16:41
Hallo,
der Salat ist bei uns sehr gut angekommen!
Ich liebe es, saisonal zu kochen, und da kommt dieser Salat gerade recht.
Habe allerdings auch die Zwiebeln weggelassen, da wir ebenfalls die süß-sauere Variante bevorzugen.
LG
lucediamalfi
der Salat ist bei uns sehr gut angekommen!
Ich liebe es, saisonal zu kochen, und da kommt dieser Salat gerade recht.
Habe allerdings auch die Zwiebeln weggelassen, da wir ebenfalls die süß-sauere Variante bevorzugen.
LG
lucediamalfi
02.02.2009 13:20
Hallo Eichkatzerl,
den Salat (mit Zwiebeln!) gab's bei uns an Silvester, alle waren begeistert!
Übermorgen hat mein Sohn seinen 21. Geburtstag und wünscht sich diesen Salat zum Essen. Das will was heißen!!!
Danke für das leckere Rezept und liebe Grüße!
PettyHa
den Salat (mit Zwiebeln!) gab's bei uns an Silvester, alle waren begeistert!
Übermorgen hat mein Sohn seinen 21. Geburtstag und wünscht sich diesen Salat zum Essen. Das will was heißen!!!
Danke für das leckere Rezept und liebe Grüße!
PettyHa
eichkatzerl
sagt:
sagt: 02.02.2009 16:46
Akimo
sagt:
sagt: 18.01.2010 20:31
hallo eichkarzerl,
auf der suche nach einem wintersalatrezept bin ich auf dein rezept gestoßen.
war super lecker. anstelle von walnüssen habe ich sonnenblumenkerne geröstet dazugegeben.
lg achim
auf der suche nach einem wintersalatrezept bin ich auf dein rezept gestoßen.
war super lecker. anstelle von walnüssen habe ich sonnenblumenkerne geröstet dazugegeben.
lg achim
clearline
sagt:
sagt: 11.02.2010 23:27
Hallo eichkatzerl!
Ein super leckres Rezept wie ich finde, habe frischen Knobi dazu genommen und sonst genau nach Rezept.
***** von mir!!
Ein super leckres Rezept wie ich finde, habe frischen Knobi dazu genommen und sonst genau nach Rezept.
***** von mir!!
steffiundrolf
sagt:
sagt: 07.03.2011 19:56
Hmmmm sehr Lecker, hat auch den Kindern geschmeckt. Den wirds jetzt öfter geben.
bplus 
sagt:
sagt: 04.12.2011 19:52
Der Salat hat sehr lecker geschmeckt. Ich habe die Zwiebel und das Knoblauchpulver weggelassen, statt Walnüssen habe ich Mandeln verwendet, die ich in der Pfanne geröstet und mit Zimt bestäubt habe, zusätzlich habe ich noch kleingeschnittene Datteln hinzugefügt.
LG bplus
LG bplus
bplus
sagt:
sagt: 05.12.2011 23:09
Ich nochmal. Heute habe ich mich genau ans Rezept gehalten und es war wieder sehr lecker, könnte gar nicht sagen, ob mir die süße oder die deftige Variante besser schmeckt. Ist einfach beides lecker.
LG bplus
LG bplus
arschpettsche
sagt:
sagt: 08.12.2011 17:20
Hallo,
bin eben auf das Rezept gestoßen und es hört sich sehr lecker an. Kann man den Salat auch schon gut am Vortag zubereiten?
Lg Jessica
bin eben auf das Rezept gestoßen und es hört sich sehr lecker an. Kann man den Salat auch schon gut am Vortag zubereiten?
Lg Jessica
eichkatzerl
sagt:
sagt: 08.12.2011 18:20
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der Salat schmeckt auch sehr gut mit Orangen anstatt der Mandarinen.
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
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