Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrouladen mit Gemüse - Käse - Füllung
)
| 1 | Brötchen, altbackenes |
| 100 ml | Milch |
| 8 Blätter | Weißkohl, große |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 150 g | Frischkäse |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 2 TL | Thymian |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ TL | Pfefferkörner |
| 2 TL | Kümmel |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Brötchen in heißer Milch einweichen. Die Kohlblätter in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Rippen flach schneiden. Paprika und Bohnen putzen und würfeln, Zwiebeln hacken.
1 Zwiebel mit dem Frischkäse, Thymian, Ei, ausgedrücktem Brötchen, Paprika und Bohnen vermengen. Auf den Kohlblättern verteilen, aufrollen und festbinden.
Die Rouladen in Butterschmalz anbraten, mit Wein ablöschen, knapp mit Wasser bedecken, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen. Dann herausnehmen, den Fond passieren. Die zweite Zwiebel in Butterschmalz goldgelb dünsten, Kümmel und Fond dazugeben, einkochen und abschmecken. Mit den Kohlrouladen servieren.
Dazu schmecken sehr gut Kartoffeln oder auch Röstkartoffeln.
1 Zwiebel mit dem Frischkäse, Thymian, Ei, ausgedrücktem Brötchen, Paprika und Bohnen vermengen. Auf den Kohlblättern verteilen, aufrollen und festbinden.
Die Rouladen in Butterschmalz anbraten, mit Wein ablöschen, knapp mit Wasser bedecken, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen. Dann herausnehmen, den Fond passieren. Die zweite Zwiebel in Butterschmalz goldgelb dünsten, Kümmel und Fond dazugeben, einkochen und abschmecken. Mit den Kohlrouladen servieren.
Dazu schmecken sehr gut Kartoffeln oder auch Röstkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
katrinchen70 
sagt:
sagt: 06.01.2012 07:09
Hallo, Nicole,
danke für das schöne Bild!
Klar hat beim Würzen jeder seine eigenen Vorstellungen. Entscheidend ist beispielsweise, ob Du Naturfrischkäse oder Kräuterfrischkäse nimmst. Der hat schon mal jede Menge Eigengeschmack. Der Experimentierfreude mit Gewürzen sind keine Grenzen gesetzt :)
Passieren sollte man die Soße, um Lorbeerblätter, Pfefferkörner u.ä. zu entfernen.
LG, Katrin
danke für das schöne Bild!
Klar hat beim Würzen jeder seine eigenen Vorstellungen. Entscheidend ist beispielsweise, ob Du Naturfrischkäse oder Kräuterfrischkäse nimmst. Der hat schon mal jede Menge Eigengeschmack. Der Experimentierfreude mit Gewürzen sind keine Grenzen gesetzt :)
Passieren sollte man die Soße, um Lorbeerblätter, Pfefferkörner u.ä. zu entfernen.
LG, Katrin
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habe heute versucht, die Kohlrouladen (soweit es ging genau nach den Rezeptangaben) nachzukochen (Foto ist unterwegs). Das Ergebnis war ganz lecker.
Die Füllung war allerdings ein bisschen fad und ich würde sie das nächste mal mehr würzen als nur mit Thymian. Außerdem erschließt sich mir nicht, warum man den Bratfond passieren soll. Besteht doch nur aus Wein und Wasser. Insgesamt musste ich die Soße mit Wasser und Brühe strecken, da´s sonst viel zu wenig gewesen wäre.
Trotzdem hat´s uns alles in allem gut geschmeckt.
LG, Nicole
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