Den Reis gründlich waschen und 15-30 Minuten in klarem Wasser einweichen, dann abseihen. Das Einweichwasser auffangen und erhitzen.

Öl und Ghee in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und Zimt, Nelken und Kardamom darin anrösten, die Zwiebeln dazu geben und rösten, bis sie goldbraun sind. Nun mit 1 1/2 großen Bechern von dem Einweichwasser ablöschen, den Reis und die Korianderblätter dazu geben, einmal aufkochen lassen und den Deckel schließen. Die Hitze herunter schalten und den Reis auf ganz kleiner Flamme gar ziehen lassen (10-12 Minuten). Zum Schluss vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

Eignet besonders gut als authentische Beilage zu indischen Gerichten.

Für den, der sich fragt "Was ist Ghee?" hier eine kurze Erläuterung: Ghee ist ein Begriff aus der indischen Küche für geklärte Butter. Die Butter wird etwas länger geklärt als es beim deutschen Butterschmalz üblich ist. Dadurch verdunstet sämtliches Wasser und das Fett kann stärker erhitzt werden. Zudem karamellisiert beim Klärprozess der in der Butter enthaltene Milchzucker ein wenig, dadurch wird der Geschmack nussiger. Ghee erhält man in fast jedem Asia Shop.