Die Zwiebeln in Würfel, die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln in Öl anbraten, wenn sie leicht zu bräunen beginnen, die Schinkenwürfel dazu geben und etwas auslassen. Dann die Kartoffelscheiben dazu geben und anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf noch etwas mehr Gemüsebrühe dazu geben, am Ende sollte sich noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne befinden.

Dann den Frischkäse und den Senf dazu geben und alles verrühren. Würzig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Käse über die Pfanne streuen und vorsichtig rühren, bis er geschmolzen ist.