Für die Gewürzpaste in einer Pfanne das Öl erhitzen und Sesam, Chilies und Bockshornkleesamen darin rösten. Achtung, die Samen springen! Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Tamarindenpaste und etwas Kokosmilch zufügen und alles im Mixer zu einer feinen Paste mahlen.

Wasser und Kokosmilch mischen und zum Kochen bringen, die Ananaswürfel darin kurz kochen. Mit dem braunen Zucker und einer guten Prise Salz würzen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die Gewürzpaste dazu geben und noch einmal für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Belieben mit Reismehl binden.

Dazu schmeckt am besten Reis (Ghee-Reis).