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Enchiladas
Tortillas mit Puten - Gemüse - Füllung
Zutaten
| 12 große | Tortilla/s |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 600 g | Putenfleisch |
| 2 | Paprikaschote(n), rot oder gelb |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Dose | Mais (300 g Abtropfgewicht) |
| 2 Dose/n | Kidneybohnen in scharfer Soße (800 g) |
| 750 ml | Tomate(n), stückige aus der Dose |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Gemüsebrühe | |
| Chilipulver | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Für die Sauce: (weiße Sauce) | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Für die Sauce: (rote Sauce) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Tomate(n), stückige aus der Dose |
| Sauce (Mexiko Sauce) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Chilipulver | |
| 350 g | Käse, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Füllung zuerst die Zwiebeln anschwitzen, dann das Fleisch zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Das Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten mitbraten, dann die Tomaten zugeben.
Die Sauce der Kidneybohnen zuvor abgießen bzw. abspülen und die Bohnen zum Fleisch geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 15 Min. köcheln lassen.
Für die weiße Sauce den Knoblauch pressen und mit Creme fraiche mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Für die rote Sauce die Zwiebel und den klein gehackten Knoblauch anbraten. Die Tomaten klein schneiden und zugeben, etwas kochen lassen dann mit Mexiko Sauce und Gewürzen abschmecken.
Die Tortillas mit weißer Sauce bestreichen, etwas Füllung drauf geben, links und rechts einklappen und in eine Auflaufform legen. Die rote Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Min. bei 180°C überbacken.
Die Sauce der Kidneybohnen zuvor abgießen bzw. abspülen und die Bohnen zum Fleisch geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 15 Min. köcheln lassen.
Für die weiße Sauce den Knoblauch pressen und mit Creme fraiche mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Für die rote Sauce die Zwiebel und den klein gehackten Knoblauch anbraten. Die Tomaten klein schneiden und zugeben, etwas kochen lassen dann mit Mexiko Sauce und Gewürzen abschmecken.
Die Tortillas mit weißer Sauce bestreichen, etwas Füllung drauf geben, links und rechts einklappen und in eine Auflaufform legen. Die rote Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Min. bei 180°C überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr schönes Rezept! Zwar zeitaufwendig (hab die Tortillas noch selbst gemacht), aber es lohnt sich. Wirklich lecker!
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cafetrini
01.05.2011 21:03 Uhr