Die Nackensteaks in eine Marinade aus dem Erdnussöl und den Gewürzen legen. Danach in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Die Steaks in eine Auflaufform legen und mit Scheiben von dem Peyrigoux belegen und ca. 10 Min. bei 180°C überbacken.

Den Fenchel in sehr kleine Streifen schneiden, ebenso die Birnen. Alles mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel anlaufen. Mit etwas Calvados aromatisieren und noch mit etwas Olivenöl anreichern. Alles gut vermengen!

Kartoffeln nicht zu weich kochen, halbieren, mit angeröstetem Speck belegen und wieder bedecken. Die Kartoffeln einzeln in eine Auflaufform legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 Min. bei 180 Grad überbacken. Alle drei Komponenten warm auf Portionsteller anrichten.