Zunächst die gefrorenen Meeresfrüchte mit 1/2 Liter Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. (In Spanien wird die Brühe natürlich aus frischen Meeresfrüchten, Marisco hergestellt.
Thunfischfilets auftauen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne (in einer Paella) Olivenöl erhitzen und die Thunfischstückchen darin anbraten. Tomaten zugeben und rösten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Die Meeresfrüchte mit Brühe ebenfalls angießen und den Sud etwa 20 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Safran kräftig würzen. Nun den Reis zugeben. Am besten langsam in Form eines X einrieseln lassen. Den Reis mit einem Holzlöffel in der Pfanne verteilen und auf kleiner Flamme köcheln. Den Reis nicht umrühren sondern nur langsam garen lassen. Aus dem Boden darf sich eine Kruste bilden.

Die Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden und sternförmig auf der Paella dekorieren. Bei geschlossenem Deckel garen. Den Reis zwischendurch probieren, er sollte noch Biss haben und eine lockere Konsistenz. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.