Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Nun einen Bräter sanft erhitzen. Die Zwiebeln darin schmoren. Wenn sie weich sind, mit einem Spritzer Balsamico ablöschen und direkt eine Prise Zucker darüber geben. 5 Minuten weiterschmoren. Mit mehreren Spritzern Worcestersauce und dunkler Sojasauce ablöschen. Ist die Flüssigkeit verdampft, den Paprika darüber stäuben. Kurz durchbraten. Das Fleisch dazugeben und mischen. Nur einen Schuss heißes Wasser darüber geben, direkt Deckel drauf und 3-4 Stunden bei kleinster Hitze schmoren. Schaut nach einer halben Stunde in den Topf und siehe da, eine Sauce ist entstanden. Jetzt schon gut Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer dazugeben. Ergibt sich zu wenig Sauce, kann immer wieder bei Bedarf heißes Wasser dazugegeben werden. Kocht es zu sehr ein, auch etwas Wasser dazugeben. Zum Schluss noch mal mit Gewürzen nach Belieben abschmecken.