Butter, Puderzucker und Keksbrösel verrühren und fest auf den Boden und Rand einer 23-cm-Pieform oder einer Springform drücken. Die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sich die Butter wieder gefestigt hat.

Für die Creme Zucker, Stärke und Salz in einen 3-l-Topf geben und die Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung andickt. Den Herd abschalten. Eigelb in einer Schüssel verrühren. Einen Teil der heißen Mischung zum Eigelb geben und glatt rühren, dann diese Mischung in den Topf zurückgeben und gut verrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleessenz einrühren.
2 Bananen in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Füllmasse auf dem Boden verteilen, die Bananenscheiben darauf verteilen und mit der restlichen Füllmasse abdecken. Die Füllung mit direkt anliegender Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.

Die Pie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten die Sahne steif schlagen und auf der Pie verteilen. Die übrige Banane in Scheiben schneiden. Die Scheiben kranzförmig um den Oberflächenrand der Pie legen.