Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform ausfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl wegschütten.

Butter und 100 g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch portionsweise zufügen.
Das Eiweiß mit dem Handmixer cremig schlagen. Den restlichen Zucker zugeben und schlagen, bis feste Spitzen entstanden sind. Das Eiweiß in 2 Portionen unter den Teig heben.
Den fertigen Teig halbieren. In eine Teighälfte die geschmolzene Kuvertüre rühren. Zuerst den Schokoladenteig auf die Mulden der Muffinform verteilen. Den hellen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel Muster hineinziehen.

Etwa 20-30 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob die Muffins innen nicht mehr teigig sind.