Das Fleisch schnetzeln und in kleinen Portionen kurz und sehr heiß in Olivenöl braten. Das geht am besten in einer richtig heißen Edelstahl-Pfanne. Das fertige Fleisch auf einem Teller beiseite stellen und kurz ruhen lassen.
Den Herd runterschalten, die heiße Pfanne kurz vom Herd nehmen. In der Pfanne müssten recht dunkle Bratrückstände sein. Drin lassen! Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln mit dem zerdrückten Knoblauch zugeben. Wenn die Pfanne nicht mehr so heiß ist, wieder zurück auf den Herd und die Zwiebeln weich garen. Der Bratensatz löst sich dabei größtenteils.
In der Zwischenzeit das gebratene Fleisch herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Zwiebeln soweit sind, mit dem Whisky ablöschen. Wenn der Whisky verdunstet ist, Weißwein zugeben und einkochen lassen. Wenn der Wein fast weg ist, Sahne zufügen und aufkochen. Nach Belieben mit Mehl binden. Dafür das Mehl in etwas kaltem Wasser cremig und klumpenfrei rühren und anschließend die Paste mit der Soße weiter verdünnen, bis man das Ganze gefahrlos zur heißen Soße kippen kann. Dabei muss man aber mit der Mehlmenge gut schätzen oder sich ggf. portionsweise herantasten, damit die Soße kein Pudding wird.
Das Fleisch in die Sauce geben. Anschließend noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu kann man ganz nach Geschmack entweder Bandnudeln oder Reis servieren.