Henglein
Rama Cremefine
| Lammkeule
im Römertopf
)
| 1 | Keule(n) vom Lamm (etwa 2 kg) |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 100 ml | Olivenöl |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
Zubereitung
Den Römertopf nach Anleitung wässern. Von der Lammkeule, Haut, Sehnen und grobes Fett abschneiden.
Koriander und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Thymian, Salz, Cayennepfeffer und Öl verrühren, Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch damit bestreichen. Zwiebeln schälen und vierteln.
Die Lammkeule in den Römertopf legen, Zwiebeln, Rosmarin und Brühe hinzufügen. Zugedeckt im Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) langsam 3 - 4 Std. schmoren lassen. Bei Bedarf heiße Brühe nachfüllen, die Keule sollte immer in Flüssigkeit liegen. Nach Ende der Garzeit evtl. die Soße andicken. Als Beilage empfehle ich grüne Bohnen und Salzkartoffeln.
Tipp:Eine TK-Lammkeule auftauen lassen, mit der Ölmischung einreiben und einige Stunden marinieren.
Koriander und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Thymian, Salz, Cayennepfeffer und Öl verrühren, Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch damit bestreichen. Zwiebeln schälen und vierteln.
Die Lammkeule in den Römertopf legen, Zwiebeln, Rosmarin und Brühe hinzufügen. Zugedeckt im Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) langsam 3 - 4 Std. schmoren lassen. Bei Bedarf heiße Brühe nachfüllen, die Keule sollte immer in Flüssigkeit liegen. Nach Ende der Garzeit evtl. die Soße andicken. Als Beilage empfehle ich grüne Bohnen und Salzkartoffeln.
Tipp:Eine TK-Lammkeule auftauen lassen, mit der Ölmischung einreiben und einige Stunden marinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Toby1 
sagt:
sagt: 26.01.2009 16:11
Hallo Baba_Yaga,
Du kannst die aufgetaute Lammkeule auch eine Nacht in Buttermilch einlegen,dann mit Salz,Pfeffer,Rosmarin,Thymian und Knoblauch würzen,scharf anbraten,mit Brühe angießen und ca.1,5-2Std im Ofen im Bräter ohne Deckel braten.
Vielen Dank für dein Lommentar,das werde ich mit dem Gemüsebeet ausprobieren.
LG Toby1
Du kannst die aufgetaute Lammkeule auch eine Nacht in Buttermilch einlegen,dann mit Salz,Pfeffer,Rosmarin,Thymian und Knoblauch würzen,scharf anbraten,mit Brühe angießen und ca.1,5-2Std im Ofen im Bräter ohne Deckel braten.
Vielen Dank für dein Lommentar,das werde ich mit dem Gemüsebeet ausprobieren.
LG Toby1
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ein tolles Rezept! Ich habe den Boden des Römertopfes mit Suppengemüse und den Zwiebeln ausgelegt. Die Keule lag somit nicht in der Brühe. Als Brühe habe ich Gemüsebrühe verwendet. Am Ende habe ich die entstandene Soße passiert und so war kein andicken notwendig. Der Tip mit dem Marinieren war auch sehr gut.
mfG Baba Yaga
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