Farfalle in reichlich Salzwasser gar kochen.
Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Auberginen waschen, trocken tupfen und würfeln.

Öl in eine Pfanne erhitze und darin die gehackten Knoblauchzehen 1 Minute anbraten. Auberginen und Champignon in Scheiben geschnitten dazu geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten anbraten. Weißwein rein geben und weiter kochen, bis der Wein vollständig verdunstet. Anschließend 4 EL Sojasoße und den Honig rein geben. Nach weiter 5 Minuten kochen den Zucker rein geben. Anschließend die Farfalle und Rest Sojasoße hinzufügen und vermengen. Mit geriebenem Fetakäse servieren.