Henglein
Rama Cremefine
| Dunkle Mokkatorte bittersüß, a la Cusanas Mama
keine Buttercreme, sondern herbe Schokoladen-Sahnecreme
)
| Für die Creme: | |
| 4 Pck. | Schlagsahne, a 200 g |
| 1 Tafel | Schokolade, zartbitter a 100 g (auf hohen Kakaoanteil achten) |
| 2 TL | Kaffeepulver, instant, evtl. 3 TL |
| 4 Tüte/n | Sahnesteif |
| Für den Boden: | |
| 4 | Ei(er), frische |
| 4 EL | Wasser, heißes (nicht kochendes!) |
| 180 g | Zucker |
| 180 g | Mehl, Typ 405 oder 550, gesiebt |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Dekoration: | |
| Schokodekor (Mokkabohnen) |
Zubereitung
Am Vorabend der Tortenfertigstellung zuerst die Creme zubereiten:
Dazu 4 Päckchen Schlagsahne mit 1 Tafel Zartbitterschokolade aufkochen lassen. Zum Schluss den Instantkaffee (in Pulverform) unterrühren. Leicht abkühlen lassen und in ein hohes Rührgefäß gießen. Über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Sahne-Schokoladen-Masse unter Verwendung von Sahnefest (pro Sahnepäckchen = 1 Tütchen Sahnefest) steif schlagen.
Tortenbodenherstellung:
Eier mit heißem (nicht kochendem) Wasser gut durchschlagen. Dann Vanillezucker und den Zucker nach und nach zugeben und alles cremig schlagen. Die geschlagene Masse muss wirklich richtig dick-schaumig sein.
Anschließend Salz, BaPu und (!!!) gesiebtes (!!!) Mehl zugeben und nur so lange vermengen, bis die Masse gleichmäßig verbunden ist. Bitte nicht die ganze Luft "herausrühren", sondern Mehl und BaPu mit einem Schneebesen nur unterheben.
Den Teig sofort in einer gefetteten 26- Springform bei 190-200° in 30-40 Minuten abbacken.
Ober- und Unterhitze: 190-200° Backzeit: 30-40 Minuten - Speicherwärme (im ausgeschalteten Backofen): ca. 10 Minuten
Den abgekühlten Tortenboden 2 x durchschneiden und die 2 unteren Tortenplatten jeweils mit einem Teil der Creme bestreichen. Die Tortenplatten wieder aufeinander setzen und die Torte komplett mit der Sahnecreme bestreichen. Einen kleinen Teil der Tortencreme zurückhalten und mit der Tortenspritze Muster auf der Torte anbringen. Die Torte, je nach Gusto, mit Mokkabohnen verzieren.
Nach diesem Rezept backt meine Ma diese Mokkatorte zu jedem Heiligabend, seitdem ich denken kann. (Die Anlagen dazu sind im Jahr 1955 angelegt worden!! **gg**) Mokkatorte zu Heiligabend ist eine Tradition in meiner Familie. Der bittersüße Geschmack ist viel zu edel, um ihn nur Heiligabend zu genießen. Daher habe ich dieses Rezept hier eingestellt, damit es noch viele Menschen genießen können.
PS: aus eigener Erfahrung weiß ich, dass Kinder diese Torte nicht unbedingt mögen – sie ist im wahrsten Sinne des Wortes – bittersüß.
Hinweis:
Falls man nach diesem Rezept einen Biskuit-Tortenboden (26er) herstellen will, rechnet man die Menge auf ¾ der Zutaten herunter und backt ihn ca. 10-15 Minuten bei 200°.
Dazu 4 Päckchen Schlagsahne mit 1 Tafel Zartbitterschokolade aufkochen lassen. Zum Schluss den Instantkaffee (in Pulverform) unterrühren. Leicht abkühlen lassen und in ein hohes Rührgefäß gießen. Über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Sahne-Schokoladen-Masse unter Verwendung von Sahnefest (pro Sahnepäckchen = 1 Tütchen Sahnefest) steif schlagen.
Tortenbodenherstellung:
Eier mit heißem (nicht kochendem) Wasser gut durchschlagen. Dann Vanillezucker und den Zucker nach und nach zugeben und alles cremig schlagen. Die geschlagene Masse muss wirklich richtig dick-schaumig sein.
Anschließend Salz, BaPu und (!!!) gesiebtes (!!!) Mehl zugeben und nur so lange vermengen, bis die Masse gleichmäßig verbunden ist. Bitte nicht die ganze Luft "herausrühren", sondern Mehl und BaPu mit einem Schneebesen nur unterheben.
Den Teig sofort in einer gefetteten 26- Springform bei 190-200° in 30-40 Minuten abbacken.
Ober- und Unterhitze: 190-200° Backzeit: 30-40 Minuten - Speicherwärme (im ausgeschalteten Backofen): ca. 10 Minuten
Den abgekühlten Tortenboden 2 x durchschneiden und die 2 unteren Tortenplatten jeweils mit einem Teil der Creme bestreichen. Die Tortenplatten wieder aufeinander setzen und die Torte komplett mit der Sahnecreme bestreichen. Einen kleinen Teil der Tortencreme zurückhalten und mit der Tortenspritze Muster auf der Torte anbringen. Die Torte, je nach Gusto, mit Mokkabohnen verzieren.
Nach diesem Rezept backt meine Ma diese Mokkatorte zu jedem Heiligabend, seitdem ich denken kann. (Die Anlagen dazu sind im Jahr 1955 angelegt worden!! **gg**) Mokkatorte zu Heiligabend ist eine Tradition in meiner Familie. Der bittersüße Geschmack ist viel zu edel, um ihn nur Heiligabend zu genießen. Daher habe ich dieses Rezept hier eingestellt, damit es noch viele Menschen genießen können.
PS: aus eigener Erfahrung weiß ich, dass Kinder diese Torte nicht unbedingt mögen – sie ist im wahrsten Sinne des Wortes – bittersüß.
Hinweis:
Falls man nach diesem Rezept einen Biskuit-Tortenboden (26er) herstellen will, rechnet man die Menge auf ¾ der Zutaten herunter und backt ihn ca. 10-15 Minuten bei 200°.
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Kommentare anderer Nutzer
29.01.2009 10:37
Hallo Lea,
ich selbst habe die Torte nur 1x selbst hergestellt und wie von meiner Mutter angegeben, nur eine 100g-Tafel Schokolade (71%) und 3 TL Kaffeepulver verwendet. Auch bei mir hatte die Torte die dunkle Farbe.
Hast Du denn auch an das Kaffeepulver gedacht?
Ich hoffe, die Torte schmeckt dennoch gut und freue mich auf Deinen Bericht.
LG Cusana
ich selbst habe die Torte nur 1x selbst hergestellt und wie von meiner Mutter angegeben, nur eine 100g-Tafel Schokolade (71%) und 3 TL Kaffeepulver verwendet. Auch bei mir hatte die Torte die dunkle Farbe.
Hast Du denn auch an das Kaffeepulver gedacht?
Ich hoffe, die Torte schmeckt dennoch gut und freue mich auf Deinen Bericht.
LG Cusana
Sternchen2509 
sagt:
sagt: 29.01.2009 22:42
Hallo Cusana,
ja, das Pulver habe ich auch drin gehabt, sogar relativ viel,... komisch
Aber dem Geschmack tut es absolut keinen abbruch, die Torte schmeckt super! Auch in hell ;-) vorallem die Creme, aber ich denke das ich vllt das nächste mal doch 2 Tafeln nehme um es etwas dunkler zu bekommen.
Bilder habe ich gemacht und lade sie später hoch.
LG
Lea
ja, das Pulver habe ich auch drin gehabt, sogar relativ viel,... komisch
Aber dem Geschmack tut es absolut keinen abbruch, die Torte schmeckt super! Auch in hell ;-) vorallem die Creme, aber ich denke das ich vllt das nächste mal doch 2 Tafeln nehme um es etwas dunkler zu bekommen.
Bilder habe ich gemacht und lade sie später hoch.
LG
Lea
29.01.2009 23:14
Hallo Lea,
es freut mich sehr, dass Dir die Torte auch in 'hell' gut geschmeckt hat.
Bitte berichte doch hier auch mal irgendwann, wie Dein nächster Versuch mit mehr Schokolade optisch und geschmacklich ausgefallen ist.
Auf Dein Foto freue ich mich schon jetzt und bedanke mich im voraus dafür.
LG Cusana
es freut mich sehr, dass Dir die Torte auch in 'hell' gut geschmeckt hat.
Bitte berichte doch hier auch mal irgendwann, wie Dein nächster Versuch mit mehr Schokolade optisch und geschmacklich ausgefallen ist.
Auf Dein Foto freue ich mich schon jetzt und bedanke mich im voraus dafür.
LG Cusana
livingdeathdoll 
sagt:
sagt: 07.06.2009 15:33
Halli Hallo!!
Ich kann die Torte nur empfehlen!
Hab sie meine Oma zu meinem 18. machen lassen und ich muss wirklich sagen: Sie hat gebührend ( für so einen Festtag :-) ) geschmeckt!
Wir werden sie auch mit Sicherheit noch mal machen und das nächste mal probier ichs dann.
Aber so weit ich weiß hatte meine Oma mit 76 auch keinerlei Probleme bei der Herstellung!!
Also ein dickes Lob und eine gründliche Emfehlung für jeden, der auch über das Rezept stolpert!!
Wies gelungen ist, sieht man ja an meinen Fotos ;-)!
Viele liebe Grüße
Ich kann die Torte nur empfehlen!
Hab sie meine Oma zu meinem 18. machen lassen und ich muss wirklich sagen: Sie hat gebührend ( für so einen Festtag :-) ) geschmeckt!
Wir werden sie auch mit Sicherheit noch mal machen und das nächste mal probier ichs dann.
Aber so weit ich weiß hatte meine Oma mit 76 auch keinerlei Probleme bei der Herstellung!!
Also ein dickes Lob und eine gründliche Emfehlung für jeden, der auch über das Rezept stolpert!!
Wies gelungen ist, sieht man ja an meinen Fotos ;-)!
Viele liebe Grüße
Flänzchen 
sagt:
sagt: 17.05.2010 16:05
Hallo ihr,
ich habe mich jetzt extra hier registrieren lassen, um euch meine Ergebnisse mitzuteilen. Aaaaaaalso, bei mir hats leider (dabei hatte ich so eine Lust auf die Torte) überhaupt nicht geklappt, ich hatte 2 Cremefin zum Schlagen und eine Schlagsahne, schlussendlich 3 Tüten Sahnesteif und es hat nix genutzt. Die Masse ist nicht fest geworden. Ich hatte sie über Nacht kühl gestellt und dann alles in allem ca. 15 Minuten aufgeschlagen, aber es hat nichts gebracht.
Hat jemand das gleiche Problem gehabt? Muss die Sahne mit der Schoko wirklich aufkochen oder reicht es, wenn sie flüssig wird?
Danke und Grüße
Flänzchen
ich habe mich jetzt extra hier registrieren lassen, um euch meine Ergebnisse mitzuteilen. Aaaaaaalso, bei mir hats leider (dabei hatte ich so eine Lust auf die Torte) überhaupt nicht geklappt, ich hatte 2 Cremefin zum Schlagen und eine Schlagsahne, schlussendlich 3 Tüten Sahnesteif und es hat nix genutzt. Die Masse ist nicht fest geworden. Ich hatte sie über Nacht kühl gestellt und dann alles in allem ca. 15 Minuten aufgeschlagen, aber es hat nichts gebracht.
Hat jemand das gleiche Problem gehabt? Muss die Sahne mit der Schoko wirklich aufkochen oder reicht es, wenn sie flüssig wird?
Danke und Grüße
Flänzchen
17.05.2010 22:23
Hallo Flänzchen,
vielleicht lag es an der 'Rama Cremefine'?
Wenn schon Torte, dann bitte vollwertige Zutaten. (vielleicht liest Du Dir folgende Info über Rama Cremefine bei: 3xw. abgespeist.de durch!)
Bis vor gut 1 Jahr war ich auch ein Fan von diesen fettreduzierten Zutaten. Seitdem ich mich mehr und mehr mit meiner gesunden Ernährung beschäftige, meide ich jegliche fettreduzierten Nahrungsmittel. Denn die haben alle einen Haken und beinhalten anderere Ernährungsfallen, wie z.B. zu viele Kohlenhydrate - oder einfach nur Täuschung des Verbrauchers. (s. vorbereiteten Link oben)
Denke einfach mal um: wenn schon Sahnetorte, dann aber richtig, am nächsten Tag geht es kontrolliert (nie mehr als 60-80 g Fett am Tag!!!) weiter. Dann schmeckt auch ein Stück Sahnetorte ohne schlechtes Gewissen - und sie gelingt auch!
LG Cusana
vielleicht lag es an der 'Rama Cremefine'?
Wenn schon Torte, dann bitte vollwertige Zutaten. (vielleicht liest Du Dir folgende Info über Rama Cremefine bei: 3xw. abgespeist.de durch!)
Bis vor gut 1 Jahr war ich auch ein Fan von diesen fettreduzierten Zutaten. Seitdem ich mich mehr und mehr mit meiner gesunden Ernährung beschäftige, meide ich jegliche fettreduzierten Nahrungsmittel. Denn die haben alle einen Haken und beinhalten anderere Ernährungsfallen, wie z.B. zu viele Kohlenhydrate - oder einfach nur Täuschung des Verbrauchers. (s. vorbereiteten Link oben)
Denke einfach mal um: wenn schon Sahnetorte, dann aber richtig, am nächsten Tag geht es kontrolliert (nie mehr als 60-80 g Fett am Tag!!!) weiter. Dann schmeckt auch ein Stück Sahnetorte ohne schlechtes Gewissen - und sie gelingt auch!
LG Cusana
Hunnicut
sagt:
sagt: 08.01.2011 10:33
Hi! Ich habe diese Torte jetzt mal ausprobiert. Sie ging einfach zu fertigen. Und auf der letzten Geburtstagsfeier war sie der Hit. Sie war nach sehr kurzer Zeit alle, die anderen Kuchen waren dagegen nicht so der renner ;-) also von mir daher ein sehr gut.
Ich habe allerdings für die Creme ein Schokoblock aus der backabteilung genommen, und zusätzlich zum Instant Kaffe noch ein Teelöffel Espresso Instant Pulver. Das gab dem ganzen noch etwas mehr Coffeein-Kick ;-)
Ich habe allerdings für die Creme ein Schokoblock aus der backabteilung genommen, und zusätzlich zum Instant Kaffe noch ein Teelöffel Espresso Instant Pulver. Das gab dem ganzen noch etwas mehr Coffeein-Kick ;-)
10.01.2011 21:52
Hallo Hunnicut,
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die Sternchen!
Deine Anregung mit dem Instant-Espresso werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Das passt garantiert vorzüglich dazu.
Bei der Schokoladenwahl bleibe ich aber bei ‚feiner’ Schokolade mit dem angegebenen Kakaoanteil.
LG Cusana
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die Sternchen!
Deine Anregung mit dem Instant-Espresso werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Das passt garantiert vorzüglich dazu.
Bei der Schokoladenwahl bleibe ich aber bei ‚feiner’ Schokolade mit dem angegebenen Kakaoanteil.
LG Cusana
ich habe eben deine Torte fertig gestellt! ich habe allerdings nur 500 ml sahne und 100 g 71%iger schokolade genommen, nur meine sahne ist nicht annähernd so schön dunkel wie deine... hätte ich vielleicht hochprozentigere oder mehr schokolade nehmen sollen?!
geschmacklich ist die Sahne aber lecker, schön "bittersüß" =)
Bilder mache ich dann auch wenn wir sie morgen anschneiden.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept
Lea
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