Butter, Zucker, Eier schaumig rühren, dann alle anderen Zutaten dazu mischen und weiter verrühren. Springform (26 cm) gut einfetten, evtl. mit Semmelbröseln ausstreuen und ca. 3/4 vom Teig darauf verteilen.

Mit einem Teil vom Restteig in einem Spritzbeutel den Tortenrand spritzen.
Dann die Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen, mit dem Rest des Teiges das typische Gitter spritzen. Zum Schluss mit einem geschlagenen Eigelb + etwas Milch das Gitter und den Rand vorsichtig einpinseln. Bei Umluft ca. 165 - 175 Grad ca. 40 Min. backen (kommt auf den Backofen an / ausprobieren, ggf. Stäbchenprobe).

Ich hatte in der Vorweihnachtszeit den Belag abgeändert:
anstatt mit Spritzbeutel ein Gitter zu platzieren, habe ich den restlichen Teig in der Konsistenz etwas trockener gemacht, indem ich dort noch mehr Schraps zugab. Diesen Teig dann ausgewalzt und Sternchen ausgestochen und den Kuchen damit belegt. Die Sternchen sollten möglichst klein sein, weil auch sie dazu neigen, beim restlichen Backvorgang auseinander zu laufen.

Die SchokoSchraps´ können aus "alten" Schoko-/KakaoMuffins und/oder dunklen (Schoko-) Biskuitkuchen entweder per Hand zerbröselt - oder wenn schon sehr trocken, mit einem Nudelholz od. Mörser zerkleinert werden. Wenn die Reste noch Feuchte haben, ggf. 1 - 2 Eier weniger in den Teig geben. Je nach Konsistenz des Teiges die möglichst kleinste Spritzbeuteltülle verwenden. Der Kuchen wird schmackhafter, wenn er einen Tag durchgezogen ist.