Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen in Kokos - Curry
mit selbst gemachter Currypaste
| 1 ½ kg | Garnele(n), frische mit Schale |
| 2 TL | Kurkuma |
| 300 g | Zwiebel(n), geviertelt |
| 8 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 4 | Chilischote(n), rote (je nach gewünschter Schärfe variieren) |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| ½ TL | Kardamom |
| 2 TL | Ingwer, frischer, geschält und grob geschnitten |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Öl, (Sesamöl) |
| 4 | Tomate(n), klein gewürfelt |
| 500 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Bei den Garnelen den Kopf gegen den Körper drehen und abnehmen. Danach mit einer Schere am Rückgrat die Schale aufschneiden, den dünnen schwärzlichen Darm herausnehmen und die Schale ablösen, am Schwanz kann sie nach Belieben dran bleiben.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chilischoten, Nelkenpulver, Kardamom und Ingwer in einem Mixer zu einer Paste zerkleinern.
In einer heißen trockenen Pfanne die Paste unter Rühren kurz anbraten bis sie golden wird. Beide Öle hinzu fügen und alles bei schwacher Hitze 5-10 Minuten brutzeln lassen. Wenn nötig, von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Hinweis: Man erkennt an einer Trennung des Öl-Pasten-Gemisches, dass der Bratvorgang fertig ist.
Dann Garnelen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles noch ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt am besten Reis.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chilischoten, Nelkenpulver, Kardamom und Ingwer in einem Mixer zu einer Paste zerkleinern.
In einer heißen trockenen Pfanne die Paste unter Rühren kurz anbraten bis sie golden wird. Beide Öle hinzu fügen und alles bei schwacher Hitze 5-10 Minuten brutzeln lassen. Wenn nötig, von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Hinweis: Man erkennt an einer Trennung des Öl-Pasten-Gemisches, dass der Bratvorgang fertig ist.
Dann Garnelen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles noch ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt am besten Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
horspray 
sagt:
sagt: 28.04.2010 13:46
tut mir echt leid, entweder ich hab was gewaltig verbockt oder sonst was lief schief.. aber mir ists gar nicht gelungen :S
Hab die Zwiebeln nur ganz kurz püriert, da sie sonst bitter werden, den Rest genau befolgt...
Hat ganz seltsam geschmeckt, bitter mit einem unbeschreiblichen Nachgeschmack und ich finde diesen Brei nicht sehr angenehm im Curry.
AUßerdem wurden die Garnelen schwarz... aber richtig schwarz, keine Ahnung woran das wieder liegt.
Hab jetzt alles abgesiebt, die Sauce aufgefangen, ein bisschen Milch und Honig dazu gegeben und nochmal aufköcheln lassen. Kaufe noch schnell neue Shrimps und hoffe, ich kanns retten bis zum Abend.
hoffe du nimmsts mir nicht böse, wollte dir nur meine erfahrungen mitteilen :)
Hab die Zwiebeln nur ganz kurz püriert, da sie sonst bitter werden, den Rest genau befolgt...
Hat ganz seltsam geschmeckt, bitter mit einem unbeschreiblichen Nachgeschmack und ich finde diesen Brei nicht sehr angenehm im Curry.
AUßerdem wurden die Garnelen schwarz... aber richtig schwarz, keine Ahnung woran das wieder liegt.
Hab jetzt alles abgesiebt, die Sauce aufgefangen, ein bisschen Milch und Honig dazu gegeben und nochmal aufköcheln lassen. Kaufe noch schnell neue Shrimps und hoffe, ich kanns retten bis zum Abend.
hoffe du nimmsts mir nicht böse, wollte dir nur meine erfahrungen mitteilen :)
NicoRiedel
sagt:
sagt: 28.04.2010 14:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo horspray,
du mußt die Zwiebeln auch in den Mixer geben da es sonst keine richtige Paste wird. (Die Paste kennt man auch aus dem Asia Shop)
Nur wenn es eine homogene Masse ist klappt das richtig mit dem anbraten.
warum deine Garnelen schwarz wurden kann ich dir leider nicht sagen.
Schwarz werden Garnelen nur wenn sie zu stark angebraten werden bzw wenn die Pfanne viel zu heiß ist.
Probier es doch mal mit ner Paste aus dem Thai-Shop (Thai-Curry rot)
du mußt die Zwiebeln auch in den Mixer geben da es sonst keine richtige Paste wird. (Die Paste kennt man auch aus dem Asia Shop)
Nur wenn es eine homogene Masse ist klappt das richtig mit dem anbraten.
warum deine Garnelen schwarz wurden kann ich dir leider nicht sagen.
Schwarz werden Garnelen nur wenn sie zu stark angebraten werden bzw wenn die Pfanne viel zu heiß ist.
Probier es doch mal mit ner Paste aus dem Thai-Shop (Thai-Curry rot)
horspray
sagt:
sagt: 29.04.2010 19:39
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