Henglein
Rama Cremefine
| Thunfischsteak auf Rote Bete - Dinkelbett mit leichter Remouladensauce
)
| 1 Tasse | Dinkel |
| 1 große | Rote Bete |
| 1 Tasse/n | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 1 EL | Marmelade (Hagebuttenmarmelade, Hägemark) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Gurke(n) (Senfgurken) |
| 5 | Oliven, grüne |
| 1 TL | Senf (Dijon) |
| ½ TL | Salz |
| 1 ½ EL | Petersilie, gehackte |
| 1 ½ EL | Schnittlauch, gehackter |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Schmand oder Crème fraiche |
| 4 | Steak(s) vom Thunfisch |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch gepresster |
| wenig | Butter zum Braten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Dinkelkörner mit dem Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Rote Bete zum Dinkel geben. Ca. 20-25 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser von den Körnern aufgesogen und der Dinkel und die Rote Bete weich sind. Mit dem Hägemark abschmecken.
Für die Remouladensoße die Zwiebel schälen. Zusammen mit Senfgurken und Oliven sehr klein hacken. Zusammen mit den gehackten Kräutern, Senf, Zitronensaft und Schmand gut vermixen und mit Salz nach Bedarf abschmecken.
Die Thunfischsteaks waschen, abtupfen und mit frisch gepresstem Zitronensaft säuern. Dann salzen. Zügig in heißer Butter anbraten. Dabei nach 3 Minuten wenden. Nun den Deckel auflegen, die Hitze etwas zurückstellen und weitere 3 Minuten braten. Den Herd ausschalten und die Thunfischsteaks auf dem Herd ca. 3 Min. bei geschlossenen Deckel ruhen lassen. Salzen und pfeffern.
Die Mischung aus Rote Bete und Dinkel mit einer Schöpfkelle in die Mitte eines vorgewärmten Tellers geben und jeweils ein Thunfischsteak aufsetzen. An eine Seite davon mit Remouladensoße und Petersilie dekorieren. Den Rest der Remouladensoße mit zum Essen reichen.
Ein grüner Salat passt bei Bedarf auch noch gut dazu.
Für die Remouladensoße die Zwiebel schälen. Zusammen mit Senfgurken und Oliven sehr klein hacken. Zusammen mit den gehackten Kräutern, Senf, Zitronensaft und Schmand gut vermixen und mit Salz nach Bedarf abschmecken.
Die Thunfischsteaks waschen, abtupfen und mit frisch gepresstem Zitronensaft säuern. Dann salzen. Zügig in heißer Butter anbraten. Dabei nach 3 Minuten wenden. Nun den Deckel auflegen, die Hitze etwas zurückstellen und weitere 3 Minuten braten. Den Herd ausschalten und die Thunfischsteaks auf dem Herd ca. 3 Min. bei geschlossenen Deckel ruhen lassen. Salzen und pfeffern.
Die Mischung aus Rote Bete und Dinkel mit einer Schöpfkelle in die Mitte eines vorgewärmten Tellers geben und jeweils ein Thunfischsteak aufsetzen. An eine Seite davon mit Remouladensoße und Petersilie dekorieren. Den Rest der Remouladensoße mit zum Essen reichen.
Ein grüner Salat passt bei Bedarf auch noch gut dazu.
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Habe das Gericht soeben verspeist, jedoch ein bisschen abgeändert. Habe schon fertig gekochte Rote Beete genommen, in Scheiben geschnitten, mit Oliven und Essiggürckchen angebraten.
Anstatt der Remouladensoße habe ich das ganze dann mit Milch und nem kl. Tick Senf zu ner Soße vermischt, Mehl zum andicken verwendet.
Super lecker das ganze!!!!!
Vielen Dank für die Idee ;)
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