Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Eiern, 1 TL Sojasauce und Pfeffer verquirlen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermischung zufügen. Bei geringer Hitze stocken lassen und anschließend herausnehmen.

Die Zuckerschoten putzen und halbieren. Die Paprikaschoten putzen und klein schneiden. Den Bambus abtropfen lassen und klein schneiden. Das restliche Öl erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Dann die Brühe angießen und weitere 5 Minuten garen. Dann den gegarten Reis und die gestockte Eiermasse unterrühren. Mit Sojasauce und Chinagewürz abschmecken und servieren.

4 P. pro Person.