Den Ingwer schälen und in dünne Streifchen schneiden. Das trockene Ende des Zitronengrases entfernen und den Rest in 3 Stücke teilen. Die Chilis der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Kokosmilch mit dem Ingwer, dem Zitronengras, den Limettenblättern und den Chilischoten aufkochen.

Den Fisch in mundgerechte Stücke teilen, zugeben und mit Zucker und Fischsauce verfeinern. Die Hitze reduzieren und die Suppe knapp am Siedepunkt halten, bis der Fisch gar ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Koriander (oder die Petersilie) sowie den Limettensaft unterrühren.

Sofort servieren.