Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden und den Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und das Rinderhack darin anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, Zwiebeln, Möhren und Porree zufügen, ebenfalls anbraten und mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Zudecken und kurze Zeit schmurgeln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Zum Schluss Kräuterschmelzkäse und Schmand einrühren. Abschmecken und zu Fusilli, Penne oder Farfalle servieren.