Gemüsesuppe mit Rind

Als erstes füllen Sie einen Topf mit etwa 2 Liter Wasser, danach halbieren Sie die Zwiebel und geben beide Hälften in das Wasser sowie die sehr klein geschnittene Knoblauchzehe und das Rindfleisch mit dem Kochen, bringen alles zum Kochen und lassen auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln.

In der Zwischenzeit putzen Sie das Gemüse und schneiden es in mundgerechte Stücke. Die Petersilie sowie den Schnittlauch und die Kräuter hacken Sie fein. Nach etwa 60 Minuten holen Sie das Rindfleisch aus dem Topf, lösen das Fleisch vom Knochen und schneiden es in mundgerechte Stücke.

Nun geben Sie in die Suppe die 2 Brühwürfel und rühren, bis diese sich vollständig aufgelöst haben. Sie geben das Gemüse und die Kräuter der Provence in die Brühe und kochen weitere 20 – 30 Minuten, dann sollte das Gemüse weich genug sein und Sie legen das Fleisch wieder ein. Sie kochen rasch die Nudeln in klarem Salzwasser gar und fügen sie nach dem Abtropfen zur Suppe.

Sie schmecken mit Salz und Pfeffer ab und servieren die Suppe mit gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreut.