Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Biscotti
Cantuccini mit Walnuss, Parmesan und Kräutern
)
| 150 g | Walnüsse, (oder andere Nüsse nach Wahl) |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL, gestr. | Natron |
| 3 EL | Röstzwiebeln |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 3 TL | Kräuter, getrocknet (Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 EL | Salz, grobes oder auch normales |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | Ei(er) |
Zubereitung
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften, abkühlen lassen und grob hacken.
Die Eier schaumig rühren und nach und nach die angegebenen Zutaten zufügen. Die Masse gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch ein wenig Mehl zufügen.
Zwei Teigrollen von jeweils 4 bis 5 cm Ø formen.
Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei (vorgeheizt) 180° (Heißluft ca. 160°) etwa 25 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, dann schräg in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nochmals auf das Backblech geben und weitere 10 min backen.
Warm oder kalt ein Genuss
Anmerkung:
Man kann auch frische, sehr klein gehackte Zwiebeln anstatt der Röstzwiebeln verwenden.
Wer Knoblauch mag, kann auch 1 bis 2 sehr klein gehackte Zehen zum Teig geben.
Die Eier schaumig rühren und nach und nach die angegebenen Zutaten zufügen. Die Masse gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch ein wenig Mehl zufügen.
Zwei Teigrollen von jeweils 4 bis 5 cm Ø formen.
Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei (vorgeheizt) 180° (Heißluft ca. 160°) etwa 25 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, dann schräg in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nochmals auf das Backblech geben und weitere 10 min backen.
Warm oder kalt ein Genuss
Anmerkung:
Man kann auch frische, sehr klein gehackte Zwiebeln anstatt der Röstzwiebeln verwenden.
Wer Knoblauch mag, kann auch 1 bis 2 sehr klein gehackte Zehen zum Teig geben.
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Kommentare anderer Nutzer
27.12.2008 13:00
Hallo Nane,
freut mich, dass die Biscotti geschmeckt haben. Ja, ich werde sie auch noch mal etwas kleiner formen. Außerdem werde ich das Rezept mal mit Mandeln probieren. Mandelezepte müssen ja nicht unbedingt süß sein.
Liebe Grüße, sinaidi
freut mich, dass die Biscotti geschmeckt haben. Ja, ich werde sie auch noch mal etwas kleiner formen. Außerdem werde ich das Rezept mal mit Mandeln probieren. Mandelezepte müssen ja nicht unbedingt süß sein.
Liebe Grüße, sinaidi
Marmar 
sagt:
sagt: 14.01.2012 07:38
Diese Biscotti schmecken super.
Ich habe allerdings das Salz auf 1 Teelöffel reduziert und die Stangen etwas kleiner gemacht.
Ich habe allerdings das Salz auf 1 Teelöffel reduziert und die Stangen etwas kleiner gemacht.
23.04.2012 14:48
Hallöchen,
ich habe heute diese Cantuccini gemacht und bin vollends begeistert. Die mache ich zu 100 % wieder.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG TAnja
ich habe heute diese Cantuccini gemacht und bin vollends begeistert. Die mache ich zu 100 % wieder.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG TAnja
diese Biscotti sind ein Gedicht :-)
Ich mache das nächte Mal nur die "Rollen" im Durchmesser etwas kleiner (ca. 2-3 cm), um sie als Beigabe zu Wein besser aus der Hand essen zu können. Die Scheiben wurden dafür etwas zu groß.
Geschmacklich mit meinen genommenen Haselnüssen sehr gut.
Liebe Grüße, Nane
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