Henglein
Rama Cremefine
| Speckknödel
)
| 400 g | Speck, geselchter |
| 100 g | Brot (altbackenes Bauernbrot) |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 50 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Speck am Vortag in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer würzen. Die Petersilie fein Hacken und mit dem Speck vermischen. Daraus kleine Kugeln formen und über Nacht kalt stellen.
Das Brot in sehr kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und darüber gießen. Salzen und soviel Mehl dazugeben, dass ein nicht zu fester Knödelteig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Die Speckkugeln auf die Teigscheiben setzen. Den Teig über den Speckkugeln zusammenschlagen und zu Knödeln formen. Die Teighülle sollte möglichst dünn sein.
Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und 15 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen lassen. Dazu passt sehr gut Gurkensalat mit Sauerrahm.
Das Brot in sehr kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und darüber gießen. Salzen und soviel Mehl dazugeben, dass ein nicht zu fester Knödelteig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Die Speckkugeln auf die Teigscheiben setzen. Den Teig über den Speckkugeln zusammenschlagen und zu Knödeln formen. Die Teighülle sollte möglichst dünn sein.
Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und 15 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen lassen. Dazu passt sehr gut Gurkensalat mit Sauerrahm.
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Kommentare anderer Nutzer
Soscho 
sagt:
sagt: 09.09.2010 00:31
Ich schließe mich meinem Vorredner an. Das Rezept ist sehr specklastig. Und a Knedl ohne Oa hoit ned zamm, wemman ins Wasser gibt.
Aber den Gedanken, satt Semmelbrot einfach altbackenes Bauernbrot zu verwenden, finde ich interessant. Ich probiers mal, allerdings MIT EIERN.
Nix für ungut.
Aber den Gedanken, satt Semmelbrot einfach altbackenes Bauernbrot zu verwenden, finde ich interessant. Ich probiers mal, allerdings MIT EIERN.
Nix für ungut.
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- Hauptkategorie (20)
- Kartoffeln, Klöße, Beilagen, Gemüse
- Mittagessen
- Hauptspeise warm
- Beilagen
- Knödel
ausgehend von meinen Speckknödeln, zu denen ich das Semmelbrot von 8 Semmeln (= ca 350g bei altbackenen)kommt mir die Brotmenge recht wenig vor. UNd irgendwie fehlt mir ein bindemittel. Denn Mehl alleine bringt das nicht. Hast Du vielleich ein, zwei Eier vergessen?
Das mit den Speckkugeln.... das mach ich bestimmt nach. DAs hört sich sehr gut an.
LG
m2k
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