Papierförmchen ins Muffinblech setzen oder die Form einfetten und den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Eier verquirlen und Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt dazugeben. Die gezuckerten Cornflakes zusammen mit dem Mehl und Backpulver zu dem Ei-Mix geben und das abgetropfte Obst vorsichtig unterrühren.

Den Teig auf die Förmchen verteilen. Im heißen Backofen für 30 Minuten backen. Wer möchte, kann mit dem Puderzucker und etwas Obstsaft einen Zuckerguss anrühren und damit die fertigen Muffins bestreichen (sehr empfehlenswert!).