Die Kartoffeln vorkochen. Die Lendchen werden in 4 bzw. 6 Portionen geteilt und in heißem Butterschmalz scharf angebraten, so dass sie eine schöne Farbe erhalten ca. 6-8 Minuten. Erst nach dem Anbraten salzen und pfeffern. Danach werden die Lendchen mit dem Bacon umwickelt und in die Fettpfanne des Ofens gesetzt.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben neben den Lendchen verteilen. Dann die Kartoffeln salzen und pfeffern. Die Creme fraiche mit dem Knoblauch mischen und über die Kartoffeln verteilen. Für 25-30 Minuten bei 225 Grad in den Ofen (mittlere Schiene, Ober/Unterhitze empfehlenswert)
In der Zwischenzeit aus Essig, Öl, Zwiebel, Salz, Pfeffer einen Tomatensalat bereiten und mit der glatten Petersilie bestreuen.