Die Schokolade in grobe Stücke brechen und im heißem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, sie muss aber noch geschmeidig bleiben. Die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen und kühl stellen.

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Jetzt die Eigelbmasse in die Schokolade rühren, den Grand Marnier hinein gießen, die Sahne und anschließend den Eischnee unterheben.

Die Mousse für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.