Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini Muffins
glutenfrei, zuckerfrei, fructosearm, für 12 Stück
)
| 85 g | Butter, weich |
| 90 g | Sirup (Reissirup) |
| ¼ Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Maismehl |
| 50 g | Reismehl |
| 70 g | Milch |
| 100 g | Zucchini, geraspelt, das Weiche innen weg lassen |
| ¼ TL | Vanillepulver (Bourbon-) |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Backofen auf 175°C vorheizen,
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, die restlichen Zutaten zusammen rühren (hab ich mit dem Mixer gemacht), das Eiweiß darunter heben (kein Mixer).
Der Teig sollte die Konsistenz von einem Rührteig haben, vielleicht etwas weicher.
Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Backzeit ca. 30-35 Minuten bei 175°C.
Sie sind super lecker und saftig und schmecken auch wirklich nicht nach Zucchini.
Tipp:
Schmeckt bestimmt auch super mit Kokosflocken.
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, die restlichen Zutaten zusammen rühren (hab ich mit dem Mixer gemacht), das Eiweiß darunter heben (kein Mixer).
Der Teig sollte die Konsistenz von einem Rührteig haben, vielleicht etwas weicher.
Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Backzeit ca. 30-35 Minuten bei 175°C.
Sie sind super lecker und saftig und schmecken auch wirklich nicht nach Zucchini.
Tipp:
Schmeckt bestimmt auch super mit Kokosflocken.
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