Henglein
Rama Cremefine
| Latte dolce fritto
gebackene süße Creme
| 8 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| 100 g | Zucker |
| 1 Liter | Milch |
| 150 g | Mehl |
| 8 EL | Semmelbrösel |
| Öl, zum Frittieren | |
| Zucker und Zimt, zum Bestreuen |
Zubereitung
4 Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen.
In einem Topf 4 Eigelb mit 4 ganzen Eiern, der abgeriebenen Schale der Zitrone und Zucker kräftig verquirlen. Nach und nach abwechselnd Milch und Mehl untermischen. Alles gründlich verrühren, bis eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Mischung 30 Min. quellen lassen. Danach unter ständigem Rühren allmählich zum Kochen bringen (am besten im Wasserbad). Einmal kurz aufkochen, vom Herd ziehen und gut ausquellen lassen.
Masse in eine kalt ausgespülte flache Form oder auf ein Blech mit ca. 2 cm hohem Rand geben, gleichmäßig glatt streichen. Völlig auskühlen lassen.
Erstarrte Creme mit einem Messer in Rauten schneiden. 4 Eiweiß verquirlen, Rauten durchziehen und in Semmelbrösel wenden. In reichlich Öl ausbacken.
Mit Zimt und Zucker bestreuen und sofort servieren.
In einem Topf 4 Eigelb mit 4 ganzen Eiern, der abgeriebenen Schale der Zitrone und Zucker kräftig verquirlen. Nach und nach abwechselnd Milch und Mehl untermischen. Alles gründlich verrühren, bis eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Mischung 30 Min. quellen lassen. Danach unter ständigem Rühren allmählich zum Kochen bringen (am besten im Wasserbad). Einmal kurz aufkochen, vom Herd ziehen und gut ausquellen lassen.
Masse in eine kalt ausgespülte flache Form oder auf ein Blech mit ca. 2 cm hohem Rand geben, gleichmäßig glatt streichen. Völlig auskühlen lassen.
Erstarrte Creme mit einem Messer in Rauten schneiden. 4 Eiweiß verquirlen, Rauten durchziehen und in Semmelbrösel wenden. In reichlich Öl ausbacken.
Mit Zimt und Zucker bestreuen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Panama09 
sagt:
sagt: 23.11.2009 18:54
Hallo, ich habe das Rezept grade gemacht also genau das gleiche ( Aus einem Italienischen Kochbuch aber) und bin sehr enttäuscht, genau wie bei Habibati ist die creme bei mir NICHT fest geworden das Rezept ist also ein totaler reinfall ^^
ich habe heute das Rezept gemacht. Das heißt - ich war dabei es zu machen. Allerdings ist der Pudding nicht fest geworden, war richtig weich, nass und zerfiel....
Hast du den Rezept schon mal selbst gemacht? Vielleicht kannst du mir sagen, woran es lag, dass nix daraus geworden ist?
LG
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