Die Champignons in grobe Stücke schneiden und in wenig Rapsöl leicht anbraten. Die Pilze mit der Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Pilze in eine Schüssel geben mit dem Weißweinessig übergießen und nach Belieben würzen, z.B. ist Basilikum dazu sehr lecker.

Den Salat noch lauwarm genießen.