Henglein
Rama Cremefine
| Petis Rippchen
schlicht und lecker
)
| 800 g | Rippchen (Spareribs) vom Schwein |
| 100 ml | Senf, mittelscharf |
| Salz | |
| Pfeffer, oder Steakgewürz | |
| Maggi | |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Rippchen auf "pfannentaugliche" Größe zuschneiden und von beiden Seiten leicht salzen und mit Pfeffer oder Steakgewürz bestreuen. Anschließend rundherum mit dem Senf einpinseln und in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Etwas Wasser und ein paar Spritzer Maggi dazu, Deckel auf die Pfanne und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, dabei hin und wieder Wasser und Maggi nachfüllen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit alle Rippen nochmals mit etwas Maggi beträufeln.
Das Rezept kann auch mit dicker Rippe zubereitet werden Dann verlängert sich die Garzeit um ca. 30 Minuten.
Das Rezept kann auch mit dicker Rippe zubereitet werden Dann verlängert sich die Garzeit um ca. 30 Minuten.
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Kommentare anderer Nutzer
migaweki 
sagt:
sagt: 12.10.2009 18:24
Liebe Lioba01,
danke für deine Bewertung. Das hätte meinen Vater gefreut, von dem das Rezept stammt.
Stimmt, die Garzeit kann sich verlängern oder auch verkürzen, je nach dem, wieviel Fleisch auf den Rippchen ist.
Beim Senf variiere ich auch des Öfteren. Häufig nehme ich Grill- und Steaksenf oder auch eine Kombination von süßem und scharfem Senf. Gibt so immer wieder Geschmacksvarianten...
lg migaweki
danke für deine Bewertung. Das hätte meinen Vater gefreut, von dem das Rezept stammt.
Stimmt, die Garzeit kann sich verlängern oder auch verkürzen, je nach dem, wieviel Fleisch auf den Rippchen ist.
Beim Senf variiere ich auch des Öfteren. Häufig nehme ich Grill- und Steaksenf oder auch eine Kombination von süßem und scharfem Senf. Gibt so immer wieder Geschmacksvarianten...
lg migaweki
brasstube 
sagt:
sagt: 23.02.2012 12:54
Lecker!
ich hab das Rezept etwas abgewandelt und so ist es für mich perfekt:
- Zum würzen nehm ich Salz u. Pfeffer aus der Mühle, Knoblauchpulfer, Senf
- Zum anbraten und garen benutze ich einen Wok (da ist der Dämpfeffekt besser)
- Wasser nehme ich bei 1 kg Rippchen ca. eine grosse Tasse, wo ich gut viel Maggi vermische - Wasser muss ich keines mehr nachgiessen, auch Maggi nicht mehr
- Nach 30 min nehme ich sie aus den Wok raus, streich sie leicht mit Öl ein, gebe oben eine grobe Steakgewürzmischung und nochmal ein bisschen Salz drauf
- Dann geb ich sie bei Vollgas Oberhitze und oberste Schiene ins Backrohr (ca. 5 bis 10 min.) bis sie oben schön knusprig sind.
ich hab das Rezept etwas abgewandelt und so ist es für mich perfekt:
- Zum würzen nehm ich Salz u. Pfeffer aus der Mühle, Knoblauchpulfer, Senf
- Zum anbraten und garen benutze ich einen Wok (da ist der Dämpfeffekt besser)
- Wasser nehme ich bei 1 kg Rippchen ca. eine grosse Tasse, wo ich gut viel Maggi vermische - Wasser muss ich keines mehr nachgiessen, auch Maggi nicht mehr
- Nach 30 min nehme ich sie aus den Wok raus, streich sie leicht mit Öl ein, gebe oben eine grobe Steakgewürzmischung und nochmal ein bisschen Salz drauf
- Dann geb ich sie bei Vollgas Oberhitze und oberste Schiene ins Backrohr (ca. 5 bis 10 min.) bis sie oben schön knusprig sind.
migaweki
sagt:
sagt: 10.03.2012 21:46
Gute Idee brasstube!
Ich schmore die Rippchen nach diesem Rezept immer, weil ich hier die Rippchen mit viel Knorpel verwende. (Ich oute mich hiermit als Knorpelfan -igitt, igitt ;-) ). Ich weiß nicht, ob das Dämpfen ausreichen würde, um dickere Knorpel weich zu bekommen.
Ich habe aber noch ein anderes Rezept, wo ich (dickere Rippen) vorkoche und dann im Ofen oder auf Holzkohle grille. Hier werde ich es mal mit deiner Methgode versuchen. Ich stelle mir vor, das die Rippchen so noch schmackiger werden!
Danke für die Tipps und die Punkte!!
lg migaweki
Ich schmore die Rippchen nach diesem Rezept immer, weil ich hier die Rippchen mit viel Knorpel verwende. (Ich oute mich hiermit als Knorpelfan -igitt, igitt ;-) ). Ich weiß nicht, ob das Dämpfen ausreichen würde, um dickere Knorpel weich zu bekommen.
Ich habe aber noch ein anderes Rezept, wo ich (dickere Rippen) vorkoche und dann im Ofen oder auf Holzkohle grille. Hier werde ich es mal mit deiner Methgode versuchen. Ich stelle mir vor, das die Rippchen so noch schmackiger werden!
Danke für die Tipps und die Punkte!!
lg migaweki
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Da ich keinen neutralen Senf hatte, habe ich Knoblauchsenf verwendet.
Die Garzeit ist mit 30 Minuten zu knapp bemessen, unsere Rippchen benötigten 50 Minuten.
Liebe Grüße und vilen Dank
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