Den Backofen auf 180°C vorheizen. Drei 20-cm-Springformen ausfetten. Die Böden mit Backpapier auslegen, erneut ausfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl wegschütten.

Butter und 300 g Zucker schaumig rühren. Backpulver, Vanilleessenz und Salz zugeben. Abwechselnd portionsweise Mehl und Milch zugeben.
Das Eiweiß mit dem Handmixer cremig schlagen. Den restlichen Zucker zugeben und schlagen, bis feste Spitzen entstanden sind. Das Eiweiß in drei Portionen unter den Teig mischen.
Einen Spritzbeutel aufrecht in ein Glas oder einen Messbecher stellen und etwas mehr als die Hälfte des Teigs einfüllen. Unter den restlichen Teig die Schokolade rühren.
Den Schokoteig ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und in eine der Formen einen 4 cm breiten Teigkreis spritzen, daneben einen 4 cm breiten Kreis aus weißem Teig spritzen. Die Mitte wieder mit Schokoteig füllen. Die beiden anderen Formen auf gleiche Weise mit Teig füllen, jetzt aber bei beiden mit hellem Teig beginnen.

Die drei Formen zugleich auf zwei Rosten in den Ofen geben und nach 15 Minuten Backzeit umschichten. Weitere 15 Minuten backen, Garprobe machen.
Die Böden 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form lösen, Papier abziehen und auf Kuchen Gittern auskühlen lassen.

Für die Buttercreme die Butter mit dem Puderzucker und der Vanilleessenz vermixen. Die höchstens handwarme Schokolade einlaufen lassen. 1 Minute kräftig schlagen.

Einen der beiden identischen Böden auf eine Tortenplatte legen und dünn mit Buttercreme bestreichen. Den Boden mit dem Schokorand darüber legen und ebenfalls dünn mit Creme bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen. Die ganze Torte rundum dekorativ mit Buttercreme bestreichen.
Bis zum Verzehr kühl stellen.