Henglein
Rama Cremefine
| Jungle Chop Salad
Ein Salat mit exotischer, süß - würziger Geschmackskombination
)
| 400 g | Blattsalat, gemischt, sehr klein gezupft oder geschnitten (z.B. Romana, Eisberg…) |
| 1 Pck. | Cranberries, getrocknet |
| 1 | Karotte(n), geraspelt |
| 2 | Tomate(n), klein gewürfelt |
| 1 kleine | Gurke(n), geraspelt |
| 200 g | Edelpilzkäse, zerkrümelt |
| 150 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 Glas | Oliven, schwarz |
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| Olivenöl, zum Anbraten | |
| Für die Vinaigrette: | |
| Essig (Himberressig) | |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Zucker |
| Öl (Walnussöl) |
Zubereitung
Blattsalate und Gemüse in einer Schüssel vermischen, Oliven in Ringe schneiden und dazugeben. Zerkrümelten Blauschimmelkäse untermischen. Getrocknete Cranberries untermischen.
Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten. 2-3 EL Zucker darüber geben und karamellisieren lassen (evtl. mit ein paar EL Wasser ablöschen, damit es weniger klumpt). Auf Backpapier etwas auskühlen lassen. Falls die Nüsse zu sehr aneinander pappen, mit einem Messer wieder klein hacken. Karamellisierte Walnüsse zum Salat geben.
Hühnerbrustfilets in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl gut durchbraten.
Inzwischen den Salat anmachen. Ich gebe die Zutaten zur Vinaigrette immer nach Gefühl direkt in die Schüssel. Wer nicht so oft Salat macht oder seinem Gefühl nicht so traut, kann die Zutaten auch erst in einem Schüsselchen (oder noch besser: einem ausgewaschenen Schraubglas) vermischen und abschmecken, bis er zufrieden ist. Die Vinaigrette sollte einen süß-säuerlichen Geschmack haben.
Mit dem Himbeeressig ruhig großzügig umgehen. Man kann das Ganze auch noch mit frischen (oder eingetüteten) Salatkräutern verfeinern.
Salat gut durchmischen und zum Schluss die noch warmen Hühnerbrustwürfel darüber geben.
Ein Salat mit exotischer, süß-würziger Geschmackskombination - gegessen im Rainforest Café in Orlando und aus dem Gedächtnis nachge”kocht”.
Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten. 2-3 EL Zucker darüber geben und karamellisieren lassen (evtl. mit ein paar EL Wasser ablöschen, damit es weniger klumpt). Auf Backpapier etwas auskühlen lassen. Falls die Nüsse zu sehr aneinander pappen, mit einem Messer wieder klein hacken. Karamellisierte Walnüsse zum Salat geben.
Hühnerbrustfilets in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl gut durchbraten.
Inzwischen den Salat anmachen. Ich gebe die Zutaten zur Vinaigrette immer nach Gefühl direkt in die Schüssel. Wer nicht so oft Salat macht oder seinem Gefühl nicht so traut, kann die Zutaten auch erst in einem Schüsselchen (oder noch besser: einem ausgewaschenen Schraubglas) vermischen und abschmecken, bis er zufrieden ist. Die Vinaigrette sollte einen süß-säuerlichen Geschmack haben.
Mit dem Himbeeressig ruhig großzügig umgehen. Man kann das Ganze auch noch mit frischen (oder eingetüteten) Salatkräutern verfeinern.
Salat gut durchmischen und zum Schluss die noch warmen Hühnerbrustwürfel darüber geben.
Ein Salat mit exotischer, süß-würziger Geschmackskombination - gegessen im Rainforest Café in Orlando und aus dem Gedächtnis nachge”kocht”.
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Kommentare anderer Nutzer
rose_42 
sagt:
sagt: 28.01.2011 15:40
Der Salat war auf dem gestrigen Geburtstag meiner Mama der Knaller! Alle waren wild begeistert - ich inklusive ! Obwohl ich sonst gar keine Cranberries mag, aber hier schmecken Sie perfekt. Da wir den Salat als Beilage zu einem Currygericht gereicht habe habe ich die Hähnchenbrust weggelassen. War aber auch ohne superlecker. Wird einer meiner neuen Lieblingssalate. Einzig mit dem Käse zerbröseln hatte ich so meine Probleme, gibt´s da vielleicht einen Trick ?! Ich habe ihn mit dem Messer geschnitten.
Gourmetfee001 
sagt:
sagt: 11.03.2011 20:50
Extrem lecker! Allerdings mussten wir die Mengenverhältnisse doch ziemlich anpassen. Für 3 Portionen brauchten wir
500 g Eisbergsalat
50 g getrocknete Cranberries
1 große Karotte
2 Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
1 kleine Gurke, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
50 g Parmesan, gehobelt (da wir keinen Blauschimmelkäse mögen)
60-75 g Walnüsse, gehackt
(Oliven hatten wir nicht im Haus)
250-300 g Hähnchenbrustfilet
Also vor allem mussten wir die Menge an Walnuss und Cranberries reduzieren, weil der salat einfach sehr süß wurde. Dafür braucht man kein Brot zum Salat (als Hauptspeise). Er macht auch so satt. :-)
Für das Dressing hatte ich noch Himbeerbalsam (wohl etwas süßer als Himbeeressig), allerdings haben wir uns beim 2. Mal für neutrales Öl entschieden, weil das Nussöl recht intensiv war.
Insgesamt hab ich aber genau nach so einem Rezept gesucht. Ich liebe ausgefallene Salate und mit Cranberries hab ich nur einmal einen bei Burger Kind in den USA gegessen udn der war nicht wirklich schmackhaft... Ich brauche aber Abwechslung, sonst lässt mein Schatz mich nicht jede Woche 1x Salat machen. ;-) VIELEN DANK!!!!
500 g Eisbergsalat
50 g getrocknete Cranberries
1 große Karotte
2 Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
1 kleine Gurke, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
50 g Parmesan, gehobelt (da wir keinen Blauschimmelkäse mögen)
60-75 g Walnüsse, gehackt
(Oliven hatten wir nicht im Haus)
250-300 g Hähnchenbrustfilet
Also vor allem mussten wir die Menge an Walnuss und Cranberries reduzieren, weil der salat einfach sehr süß wurde. Dafür braucht man kein Brot zum Salat (als Hauptspeise). Er macht auch so satt. :-)
Für das Dressing hatte ich noch Himbeerbalsam (wohl etwas süßer als Himbeeressig), allerdings haben wir uns beim 2. Mal für neutrales Öl entschieden, weil das Nussöl recht intensiv war.
Insgesamt hab ich aber genau nach so einem Rezept gesucht. Ich liebe ausgefallene Salate und mit Cranberries hab ich nur einmal einen bei Burger Kind in den USA gegessen udn der war nicht wirklich schmackhaft... Ich brauche aber Abwechslung, sonst lässt mein Schatz mich nicht jede Woche 1x Salat machen. ;-) VIELEN DANK!!!!
Gourmetfee001
sagt:
sagt: 05.04.2011 20:42
21.05.2011 19:27
Hallo,
der Salat ist total lecker ;-) Ich habe die doppelte Menge für eine Feier zubereitet und er kam gut an!
LG
der Salat ist total lecker ;-) Ich habe die doppelte Menge für eine Feier zubereitet und er kam gut an!
LG
gn2205
sagt:
sagt: 25.07.2011 18:14
Der Salat traf leider nicht meinen Geschmack, da er für meinen Geschmack zu süß war. Zubereitung war allerdings leicht und schnell, also ich denke, ich werde ihn für ne Party nochmal machen, da ja nicht jeder den gleichen Geschmack hat. Ich stehe aber auch nicht auf süß-sauer beim chinesischen Essen, so dass ich denke, dass der Salat bei meinen Freunden gut ankommen wird.
kerstin-63 
sagt:
sagt: 02.08.2011 22:45
Das Rezept ist super lecker! Unsere Gäste waren begeistert!
VG
VG
Für einen Salat aber ganz schön reichhaltig ... ich hatte ihn mal als Vorspeise für ein paar Freunde gemacht und hinterher mussten wir erstmal eine Runde um den Block spazieren, bevor es mit dem Hauptgang weitergehen konnte.
Allerdings könnte das auch daran liegen, dass der Salat soooo lecker war, dass wir alle überhaupt nicht mehr aufhören konnten, davon zu schnabulieren ;)
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