Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerkuchen
schwäbischer Träubleskuchen
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Rum, evtl. |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 50 g | Grieß |
| ¼ Liter | Milch |
| 200 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 500 g | Johannisbeeren, frisch oder TK |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Einen Mürbeteig herstellen aus 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, Ei, Salz, abgeriebener Zitronenschale, evtl. 1 EL Rum.
Aus dem Grieß und 1/4 l Milch einen Grießbrei kochen. Den Brei abkühlen lassen. 200 g Zucker und 3 Eigelb schaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Grießbrei löffelweise unterrühren. Dann die Mandeln und die Johannisbeeren unterheben. Zuletzt die 3 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Springform (28 cm) fetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Dann die Johannisbeer-Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen. Bei frischen Johannisbeeren ca. 45 - 50 Min. backen.
Der Kuchen wird oben dunkelbraun. Wenn er zu dunkel wird, die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Aus dem Grieß und 1/4 l Milch einen Grießbrei kochen. Den Brei abkühlen lassen. 200 g Zucker und 3 Eigelb schaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Grießbrei löffelweise unterrühren. Dann die Mandeln und die Johannisbeeren unterheben. Zuletzt die 3 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Springform (28 cm) fetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Dann die Johannisbeer-Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen. Bei frischen Johannisbeeren ca. 45 - 50 Min. backen.
Der Kuchen wird oben dunkelbraun. Wenn er zu dunkel wird, die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
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mein erster Träubleskuchen. Lecker. Durch den Griess sind die Johannisbeeren in ihrer Säure genau richtig. Der Boden ist etwas fest, hält dadurch gut die Füllung. Das er oben dunkel wird, ist nicht schlimm. Er schmeckt toll. Ich will ihn am Sonntag zum Kaffee mitnehmen.
Liebe Grüße vanzi7mon
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