In die Hühnerbrüste mit dem Messer von der Seite eine kleine Tasche schneiden (ich vergrößere durch den möglichst kleinen Eingangsschnitt mit dem Zeigefinger die Höhlung). 2-3 Aprikosen und eine ähnliche Menge Schafskäse in die Tasche schieben. Möglichst vollständig füllen, aber Vorsicht, das Fleisch reißt schnell auf.

Pfeffern und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Sobald die Brüste hellbraun sind, mit Orangensaft und Weißwein ablöschen und den Bratsatz lösen, eine Handvoll in Streifen geschnittener Aprikosen hinein geben, mit den Kräutern und dem fein gehackten Knoblauch würzen und salzen. Bei geringer Hitze unter einem Deckel 20-30 Minuten schmoren. Am Schluss die süße Sahne dazu geben, nochmal kurz köcheln lassen und die Sauce abschmecken.

Dazu bereite ich gerne einen grünen Salat mit Orangensaft-Senf-Dressing und Reis.