Henglein
Rama Cremefine
| Der fluffigste Hefeteig aller Zeiten
geht super einfach und wird garantiert lecker!
| 650 g | Weizenmehl |
| 4 EL | Zucker |
| ½ Würfel | Hefe, frisch |
| 125 ml | Buttermilch |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Butter, weich |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Kartoffel(n), gekocht, heiß |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, zerbröckelte Hefe) miteinander vermischen.
Gekochte Kartoffeln in heißem Zustand zerquetschen, Butter dazugeben (schmilzt dann), Buttermilch und Milch dazugeben und mit dem Stabmixer zu einer dickflüssigen Creme rühren, wenn diese lauwarm ist, das Ei mitmixen.
Kartoffelmilchmasse zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine verrühren, danach per Hand weiterkneten, bis die Masse fest und doch elastisch ist.
60 Minuten bei 30 Grad (feuchtes Tuch über die Schüssel legen) gehen lassen, danach ist der Teig stark aufgegangen.
Nochmals fest kneten und in die gewünschte Form bringen.
Nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen und danach 30 Minuten bei 190 Grad backen.
Varianten für Formen und Füllung:
- Rosinen einarbeiten und Zopf flechten
- oder ausrollen, mit Nussfülle bestreichen, zusammenrollen und in einer Springform backen
- mit flüssiger Butter, Zucker-Zimtmischung bestreichen, rollen und backen
- oder, oder.....
Gekochte Kartoffeln in heißem Zustand zerquetschen, Butter dazugeben (schmilzt dann), Buttermilch und Milch dazugeben und mit dem Stabmixer zu einer dickflüssigen Creme rühren, wenn diese lauwarm ist, das Ei mitmixen.
Kartoffelmilchmasse zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine verrühren, danach per Hand weiterkneten, bis die Masse fest und doch elastisch ist.
60 Minuten bei 30 Grad (feuchtes Tuch über die Schüssel legen) gehen lassen, danach ist der Teig stark aufgegangen.
Nochmals fest kneten und in die gewünschte Form bringen.
Nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen und danach 30 Minuten bei 190 Grad backen.
Varianten für Formen und Füllung:
- Rosinen einarbeiten und Zopf flechten
- oder ausrollen, mit Nussfülle bestreichen, zusammenrollen und in einer Springform backen
- mit flüssiger Butter, Zucker-Zimtmischung bestreichen, rollen und backen
- oder, oder.....
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Kommentare anderer Nutzer
pastacat 
sagt:
sagt: 14.12.2008 09:58
Das hab ich noch nicht probiert. Aber warum nicht? Ist ja ein ganz normaler Hefeteig. Und die besten Rezepte sind ja sicher durch Ausprobieren entstanden. Wenn du deinen Butterkuchen gemacht hast, kannst du ja mal dein Ergebnis hier posten. Ich freue mich natürlich über neue Varianten.
Viel Spaß beim Backen!!!!
Viel Spaß beim Backen!!!!
hanadi_th 
sagt:
sagt: 21.05.2011 21:38
Hallo,
ich habe Dein Rezept schon vor ca. 1 Jahr gefunden und ausprobiert. Der Teig wird spitze! Seit dem benutze ich nur noch diese Variante. Ich mache daraus immer Cinnamon Rolls mit Frosting. Darf ich fragen, wie Du auf dieses Rezept gekommen bist? Schließich ist es irgendwie ungewöhnlich.
Schöne Grüße
ich habe Dein Rezept schon vor ca. 1 Jahr gefunden und ausprobiert. Der Teig wird spitze! Seit dem benutze ich nur noch diese Variante. Ich mache daraus immer Cinnamon Rolls mit Frosting. Darf ich fragen, wie Du auf dieses Rezept gekommen bist? Schließich ist es irgendwie ungewöhnlich.
Schöne Grüße
pastacat
sagt:
sagt: 21.04.2012 20:49
erbse76
sagt:
sagt: 21.04.2012 20:37
Heute habe ich nach diesem Rezeot zum zweiten Mal einen Nusszopf / Nussstriezel gebacken. Perfekt!
Der Teig wird wahnsinnig locker, fluffig, saftig. Und als Vierstrangzopf geflochten wird aus so was Einfachem ein richtiges kleines Kunstwerk. Alle waren begeistert.
Nächstes Mal probier ich die Cinnamon Rolls (die Originalversion dieses Rezeptes ;-)
Liebe Grüße
Erbse
Der Teig wird wahnsinnig locker, fluffig, saftig. Und als Vierstrangzopf geflochten wird aus so was Einfachem ein richtiges kleines Kunstwerk. Alle waren begeistert.
Nächstes Mal probier ich die Cinnamon Rolls (die Originalversion dieses Rezeptes ;-)
Liebe Grüße
Erbse
pastacat
sagt:
sagt: 21.04.2012 20:47
Super, das freut mich, wenn du mit meinem Rezept zu einer solch begeisterten Hefeteigbäckerin geworden bist. Probier mal wirklich die Cinnamonrolls! Ich mach sie gerne mit einer "Füllung" aus zerlassener Butter, Ahornsirup, Zucker, Zimt und gerösteten Nüssen. Die schmecken so gut, dass man nicht mehr aufhören mag.
Also: Hefeteig ausrollen, mit Füllung bestreichen, rollen, in gleich große (ein paar cm. dicke Scheiben schneiden, die Röllchen aufrecht in die gefettete Tortenform setzen und backen. Zum Servieren die Röllchen dann per Hand voneinander trennen, wie Rohrnudeln... Lecker...oh, ich glaub, ich werde morgen welche backen!
Also: Hefeteig ausrollen, mit Füllung bestreichen, rollen, in gleich große (ein paar cm. dicke Scheiben schneiden, die Röllchen aufrecht in die gefettete Tortenform setzen und backen. Zum Servieren die Röllchen dann per Hand voneinander trennen, wie Rohrnudeln... Lecker...oh, ich glaub, ich werde morgen welche backen!
erbse76
sagt:
sagt: 21.04.2012 21:19
Ja, die sollte ich wohl endlich mal machen, nachdem ich schon Jahre mit dem Gedanken spiele (und sie in einem gewissen Café auch schon mal probiert habe vor einer halben Ewigkeit). Nur eine Frage: ist das nicht zu viel Teig für eine 26er Springform? Mein Zopf heute war so riesig, dass er auch diagonal kaum aufs Blech passte.
LG, Erbse
LG, Erbse
erbse76
sagt:
sagt: 21.04.2012 21:22
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