| Cupcakes
für 12 Stück
)
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Butter, oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| n. B. | Kakaopulver |
| 200 g | Butter, weich |
| 200 g | Frischkäse |
| 200 g | Zucker |
| n. B. | Sirup, z.B. Erdbeer oder Waldmeister |
| n. B. | Kakaopulver |
| n. B. | Vanillepulver |
| Lebensmittelfarbe | |
| Süßigkeiten (bunte Zuckerperlen) |
Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen. 2 EL zur Butter geben, unterrühren. Ein Ei zufügen, wiederum gut unterrühren. Dann nochmals 2 EL Mehl zufügen und untermischen, dann das zweite Ei und zuletzt den Rest Mehl.
Wenn man Schoko-Cupcakes möchte, ist es kein Problem, zuletzt noch Kakao hinzuzufügen.
Jeweils 1 EL Teig in Muffins-Förmchen füllen und bei 160° Umluft 20 - 25 Min. backen.
Während die Muffins abkühlen, wird die Butter für die Creme mit 200 g Zucker cremig gerührt. Dann, während flott weiter gerührt wird, esslöffelweise den Frischkäse zufügen (nicht zu hastig, sonst gerinnt die Creme).
Man kann die Creme lassen wie sie ist oder jetzt aromatisieren, z.B. mit Kakao oder Vanille oder mit Sirup (am Besten Sirup für Sprudelbereiter).
Mit Lebensmittelfarbe passend zum Aroma schön bunt einfärben und kalt stellen, bis die Muffins auch ganz abgekühlt sind. Dann mit einer Gebäckspritze ein Häubchen auf den Muffin setzen und direkt vor dem Servieren mit buntem Zuckerdekor verzieren, je bunter desto besser.
Wenn man Schoko-Cupcakes möchte, ist es kein Problem, zuletzt noch Kakao hinzuzufügen.
Jeweils 1 EL Teig in Muffins-Förmchen füllen und bei 160° Umluft 20 - 25 Min. backen.
Während die Muffins abkühlen, wird die Butter für die Creme mit 200 g Zucker cremig gerührt. Dann, während flott weiter gerührt wird, esslöffelweise den Frischkäse zufügen (nicht zu hastig, sonst gerinnt die Creme).
Man kann die Creme lassen wie sie ist oder jetzt aromatisieren, z.B. mit Kakao oder Vanille oder mit Sirup (am Besten Sirup für Sprudelbereiter).
Mit Lebensmittelfarbe passend zum Aroma schön bunt einfärben und kalt stellen, bis die Muffins auch ganz abgekühlt sind. Dann mit einer Gebäckspritze ein Häubchen auf den Muffin setzen und direkt vor dem Servieren mit buntem Zuckerdekor verzieren, je bunter desto besser.
Kommentare anderer Nutzer
Mondaminchen 
sagt:
sagt: 05.10.2011 15:35
FrauMausE 
sagt:
sagt: 12.05.2010 16:30
Hallo,
die Cupcakes sind eigentlich ganz gut geworden - ich hadere nur mit dem Frosting.
Ich habe eine Cappuccino-Variante hergestellt - der Frischkässe paßt einfach nicht.
das liegt aber nicht an diesem Rezept, sondern daran, daß ich salzigen Frischkäse generell nicht in Süßspeisen mag.
Ich werde dran arbeiten.
Wie gesagt - das Rezept ist okay :-)
LG
FrauMausE
die Cupcakes sind eigentlich ganz gut geworden - ich hadere nur mit dem Frosting.
Ich habe eine Cappuccino-Variante hergestellt - der Frischkässe paßt einfach nicht.
das liegt aber nicht an diesem Rezept, sondern daran, daß ich salzigen Frischkäse generell nicht in Süßspeisen mag.
Ich werde dran arbeiten.
Wie gesagt - das Rezept ist okay :-)
LG
FrauMausE
Geier8 
sagt:
sagt: 16.05.2010 17:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo FrauMausE,
versuch's 'mal mit Mascarpone. Das ist die italienische Variante von Frischkäse und überhaupt nicht salzig.
Wobei, nebenbei gesagt, mir persönlich die leicht salzige Note zusammen mit Vanille oder Früchten ganz gut schmeckt... aber das ist subjektiv.
Hoffe, der Tipp war nützlich.
LG
Geier
versuch's 'mal mit Mascarpone. Das ist die italienische Variante von Frischkäse und überhaupt nicht salzig.
Wobei, nebenbei gesagt, mir persönlich die leicht salzige Note zusammen mit Vanille oder Früchten ganz gut schmeckt... aber das ist subjektiv.
Hoffe, der Tipp war nützlich.
LG
Geier
Krümelmonster28 
sagt:
sagt: 25.08.2010 20:15
Hmmm!Unglaublich Lecker!Hab erstmal statt Butter Magarine genommen,wobei ich glaube,dass mir persönlich diese Variante besser schmeckt.
Zu der Buttercreme passt Kirschsirup perfect!
Weiter so,
Krümelmonster28
Zu der Buttercreme passt Kirschsirup perfect!
Weiter so,
Krümelmonster28
Räubermäuschen
sagt:
sagt: 06.10.2010 14:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
eine wirklich tolle Idee finde ich!
Ich habe aber für die Creme Pudding mit Puddingpulver (fünf EL Zucker anstatt nur vier) gemacht '(den ganz normalen halt v. RUF ) 200g Butter eingerührt und dann noch 100g Frischkäse und einen Löffel Schokopulver. Diese Creme müßt Ihr probieren, sehr sehr lecker sag ich nur! :-) total cremig....ist so ähnlich wie die Buttercreme im Frankfurter Kranz.
Und der Teig passt auch super dazu. Erinnert mich an das Gebäck in Dänemark, die haben auch immer solch kleine Leckerbissen :-)
Wegen der Creme, die ich so wie sie hier steht bekommt das Rezept einen Punkt abgezogen. Aber trotzdem vier Punkte von mir da es einfach lecker ist und eine super Idee für Geburtstage...Partys...!
Eine Frage: Bei mir sind die Muffins so platt geworden...liegt es an der Form oder?
DANKE!
eine wirklich tolle Idee finde ich!
Ich habe aber für die Creme Pudding mit Puddingpulver (fünf EL Zucker anstatt nur vier) gemacht '(den ganz normalen halt v. RUF ) 200g Butter eingerührt und dann noch 100g Frischkäse und einen Löffel Schokopulver. Diese Creme müßt Ihr probieren, sehr sehr lecker sag ich nur! :-) total cremig....ist so ähnlich wie die Buttercreme im Frankfurter Kranz.
Und der Teig passt auch super dazu. Erinnert mich an das Gebäck in Dänemark, die haben auch immer solch kleine Leckerbissen :-)
Wegen der Creme, die ich so wie sie hier steht bekommt das Rezept einen Punkt abgezogen. Aber trotzdem vier Punkte von mir da es einfach lecker ist und eine super Idee für Geburtstage...Partys...!
Eine Frage: Bei mir sind die Muffins so platt geworden...liegt es an der Form oder?
DANKE!
Geier8
sagt:
sagt: 06.10.2010 18:46
Hallo Räubermäuschen,
...platte Muffins...
Ist mir eigentlich bis jetzt noch nicht passiert. Ich hatte eher platte Kuchen, die dann aber trotzdem gut geschmeckt haben. Kann es sein, dass Du die Eier zu schnell hintereinander eingerührt hast und die Mehlportion dazwischen zu sparsam? Dann gerinnt der Teig und das könnte vielleicht die Ursache sein. Ansonsten... Wir hatten alle 'mal einen schlechten Tag ;-)
Besseres Gelingen beim nächsten Mal.
Schönen Abend noch vom Geier
...platte Muffins...
Ist mir eigentlich bis jetzt noch nicht passiert. Ich hatte eher platte Kuchen, die dann aber trotzdem gut geschmeckt haben. Kann es sein, dass Du die Eier zu schnell hintereinander eingerührt hast und die Mehlportion dazwischen zu sparsam? Dann gerinnt der Teig und das könnte vielleicht die Ursache sein. Ansonsten... Wir hatten alle 'mal einen schlechten Tag ;-)
Besseres Gelingen beim nächsten Mal.
Schönen Abend noch vom Geier
LeoZoey
sagt:
sagt: 26.01.2012 14:18
Hilfreiche Antwort:
Zu deiner Frage: Tatsächlich ist es so, dass Cupcakes keine Muffins sind und normalerweise sowieso etwas platter sind, als Muffins, die ja noch sehr aufgehen. Also sollte es an dem Teig an sich liegen, der nicht so stark aufgeht, aber die Form kann auch noch dazu beitragen ;)
MrsPacino
sagt:
sagt: 27.10.2010 13:36
Also mir haben die Cupcakes nicht geschmeckt, generell zu buttrig. Was die Creme dann noch verstärkt hat, auch die Mengen der Creme für die Anzahl an Muffins war meiner Meinung nach viel zu viel. Ich hab die Hälfte an Zutaten verwendet und hatte immernoch reichlich übrig.
Vom Geschmack her finde ich die Creme viel zu fettig, schmeckt ja eigentlich nur nach Butter und Zucker und mit Sirup dann noch süßer, gar nicht mein Fall. Sorry. Essen is wohl Geschmacksache :-)
Bin neu im Cupcake business und kenn mich da nicht aus, kann ja sein dass die Creme das Standard Topping für Cupcakes ist, aber wie gesagt, gut find ich sie nicht. Wenn ich ein buntes Obendrauf bei meinen Muffins haben wollte, habe ich immer weiße Schokolade eingeschmolzen und mit Lebensmittelfarbe gefärbt. Wer sie gern cremig haben möchte, kann noch ein Stück Palmfett dazugeben. Vielleicht ne Alternative, für die, denen es genau so ging wie mir.
Trotzdem danke, für das Einstellen des Rezepts, schon wieder um eine Erfahrung reicher :-)
Vom Geschmack her finde ich die Creme viel zu fettig, schmeckt ja eigentlich nur nach Butter und Zucker und mit Sirup dann noch süßer, gar nicht mein Fall. Sorry. Essen is wohl Geschmacksache :-)
Bin neu im Cupcake business und kenn mich da nicht aus, kann ja sein dass die Creme das Standard Topping für Cupcakes ist, aber wie gesagt, gut find ich sie nicht. Wenn ich ein buntes Obendrauf bei meinen Muffins haben wollte, habe ich immer weiße Schokolade eingeschmolzen und mit Lebensmittelfarbe gefärbt. Wer sie gern cremig haben möchte, kann noch ein Stück Palmfett dazugeben. Vielleicht ne Alternative, für die, denen es genau so ging wie mir.
Trotzdem danke, für das Einstellen des Rezepts, schon wieder um eine Erfahrung reicher :-)
Geier8
sagt:
sagt: 02.11.2010 20:34
jagorn1983
sagt:
sagt: 06.12.2010 21:12
Wirklich lecker!!!!danke!
vivi-kitty
sagt:
sagt: 10.02.2011 12:11
habe sie gebacken,waren super mega klasse.
ich liebe Cupcakes.
vielen dank und 5sternek,400 giebs nicht=0.
ich liebe Cupcakes.
vielen dank und 5sternek,400 giebs nicht=0.
mrslanka 
sagt:
sagt: 11.02.2011 20:58
Hallo:-)
ich würd das Rezept auch gerne ausprobieren.
Ich müsste die Cupcakes allerdings zwei Stunden im Zug transportieren.
Meint ihr, dass das geht, ohne dass das Frosting zerläuft?
Lg!
ich würd das Rezept auch gerne ausprobieren.
Ich müsste die Cupcakes allerdings zwei Stunden im Zug transportieren.
Meint ihr, dass das geht, ohne dass das Frosting zerläuft?
Lg!
Geier8
sagt:
sagt: 02.03.2011 20:54
Ou weia,
ich hoffe, Du hast die Zugfahrt nicht schon hinter Dir. Nimm doch einfach das Frosting mit und stell die Cupcakes am Zielort fertig.
Ich fürchte, durch die Schüttelei wäre die Garnitur am Ende nicht mehr sehr ansehnlich.
Sorry für die verspätete Antwort, hatte die Benachrichtigung völlig übersehen.
Geier
ich hoffe, Du hast die Zugfahrt nicht schon hinter Dir. Nimm doch einfach das Frosting mit und stell die Cupcakes am Zielort fertig.
Ich fürchte, durch die Schüttelei wäre die Garnitur am Ende nicht mehr sehr ansehnlich.
Sorry für die verspätete Antwort, hatte die Benachrichtigung völlig übersehen.
Geier
Tequilawurm
sagt:
sagt: 13.03.2011 22:48
Hallo,
hab die Cupcake heute abend mit meiner besten Freundin gebacken für ein FotoShooting am Montag (hab den Horrot mit dem Zugtransport der schönen Stücke leider auch noch vor mir)
Die Teile sind einfach super lecker! Ich hab noch nen Becher Naturjoghurt in das Rezept getan.
Die Farbe der Cupcakes ist sehr appetitlich und das Frosting mag ich total (haben rosane, blaue und regebogenfarbene Frostings hergestellt).
Fotos lade ich noch hoch.
LG, Tequilawurm
hab die Cupcake heute abend mit meiner besten Freundin gebacken für ein FotoShooting am Montag (hab den Horrot mit dem Zugtransport der schönen Stücke leider auch noch vor mir)
Die Teile sind einfach super lecker! Ich hab noch nen Becher Naturjoghurt in das Rezept getan.
Die Farbe der Cupcakes ist sehr appetitlich und das Frosting mag ich total (haben rosane, blaue und regebogenfarbene Frostings hergestellt).
Fotos lade ich noch hoch.
LG, Tequilawurm
dertagdanach
sagt:
sagt: 07.04.2011 21:01
fräulein_tunguska
sagt:
sagt: 05.04.2011 11:24
Habe das (Teig-)Rezept mit Zitronenschale und -saft, sowie etwas Vanillezucker aufgepeppt, sehr lecker! Funktioniert auch in großen Formen (gleiche Menge Teig in 4 Förmchen), wenn man sie ca. 1/2 Stunde im Ofen lässt.
Die Cupcakes auch bei mir relativ flach, der Teig hat aber eine schöne Konsistenz. Muss die Butter eigentlich weich oder flüssig sein?
Dein Frosting habe ich noch nicht ausprobiert.
Danke!
Die Cupcakes auch bei mir relativ flach, der Teig hat aber eine schöne Konsistenz. Muss die Butter eigentlich weich oder flüssig sein?
Dein Frosting habe ich noch nicht ausprobiert.
Danke!
Geier8
sagt:
sagt: 05.04.2011 21:46
Hallo,
ich verstehe nicht so ganz, was ihr anstellt, um die Cupcakes flach zu kriegen (es gibt da ein Rezept "Autobahnhuhn", nehmt ihr das zum Vorbild ????) ;-))
Spaß beiseite. Weiche Butter ist völlig in Ordnung; muss nicht geschmolzen sein.
Noch viel Spaß beim Backen und einen schönen Abend
Geier
ich verstehe nicht so ganz, was ihr anstellt, um die Cupcakes flach zu kriegen (es gibt da ein Rezept "Autobahnhuhn", nehmt ihr das zum Vorbild ????) ;-))
Spaß beiseite. Weiche Butter ist völlig in Ordnung; muss nicht geschmolzen sein.
Noch viel Spaß beim Backen und einen schönen Abend
Geier
dacosta
sagt:
sagt: 09.04.2011 16:41
Tolles Rezept für Aufbewahrungsort M. Hab die Anweisung befolgt und die Dinger sind Oben Hart und innen ganz weich gewesen. Beim rausholen aus der Form ist das alles zusammengefallen. Schöne Sauerei und schöne Zeitverschwendung.
JA ICH BIN SAUER! MAN EH.
:-((
JA ICH BIN SAUER! MAN EH.
:-((
Kati50
sagt:
sagt: 07.01.2012 12:28
dacosta
sagt:
sagt: 07.01.2012 13:47
hobbybackerin
sagt:
sagt: 20.05.2011 09:46
Habe ein halbes Rezept gemacht und je einen Esslöffel wie angegeben in die Papierförmchen gegeben. Sind zwölf geworden. Wie von anderen schon beschrieben, sind die cupcakes nicht wirklich aufgegangen. Ausserdem waren sie nach 20min Backzeit viel zu fest und knusprig. Ich denke 20 min ist für die Grösse der von mir verwendeten Papierförmchen (im Supermarkt gab es nur diese, ich denke also, die sind Standard) zu lange. Wäre vielleicht gut, im Rezept darauf hinzuweisen, welche Grösse benutzt werden soll. Ich frage mich jedoch, wie man dann aus einem ganzen Rezept nur 12 machen soll, wo man doch nur einen Esslöffel in ein Förmchen geben soll. Da stimmt was nicht mit dem Rezept.
alphabu
sagt:
sagt: 13.08.2011 16:06
Super tolles Rezept! Die Cupcakes haben klasse geschmeckt. Bezüglich Sirup denke ich, dass der Sirup so stark wie möglich sein sollte.
Crashover
sagt:
sagt: 24.10.2011 11:03
Hi
Hab das Rezept als nächstes vor
Aber kann mir jemand sagen
wie man so ein verschiedenfarbiges Frosting bekommt wie bei dem
Foto von TequilaWurm ( Foto Nr. 4) ??
Hab das Rezept als nächstes vor
Aber kann mir jemand sagen
wie man so ein verschiedenfarbiges Frosting bekommt wie bei dem
Foto von TequilaWurm ( Foto Nr. 4) ??
Geier8
sagt:
sagt: 02.11.2011 18:39
Hilfreiche Antwort:
Hi Crashover,
Hat ja jetzt etwas gedauert, tut mir Leid, aber ich guck hier nicht täglich 'rein.
Genau das Gleiche habe ich den Tequilawurm auch schon gefragt. Antwort: "das farbige ist genauso einfach wie ein einfarbiges. einfach unterschiedliche frostings anmixen und in eine tülle packen und dann losspritzen"
Also denn man tau...
Schönen Abend noch
Hat ja jetzt etwas gedauert, tut mir Leid, aber ich guck hier nicht täglich 'rein.
Genau das Gleiche habe ich den Tequilawurm auch schon gefragt. Antwort: "das farbige ist genauso einfach wie ein einfarbiges. einfach unterschiedliche frostings anmixen und in eine tülle packen und dann losspritzen"
Also denn man tau...
Schönen Abend noch
Sambameister
sagt:
sagt: 11.11.2011 14:24
Hi,
Bin kurz vorm backen aber verstehe nicht was ihr mit frosting meint...
Ist dass das topping
Grüsse
Sambameister
Ps: Muss man für das Regenbogentopping nur verschiedene Farben zugeben?
Bin kurz vorm backen aber verstehe nicht was ihr mit frosting meint...
Ist dass das topping
Grüsse
Sambameister
Ps: Muss man für das Regenbogentopping nur verschiedene Farben zugeben?
Geier8
sagt:
sagt: 11.11.2011 16:40
Sambameister
sagt:
sagt: 12.11.2011 13:11
Danke für die Antwort....
Werde ich brauchen ;-)
Gruss,
Sambameister
Werde ich brauchen ;-)
Gruss,
Sambameister
Sambameister
sagt:
sagt: 13.11.2011 13:04
Halten die Cupcakes mit Topping auch mehrere Tage?
Ich will sie auf eine Party bringen. Die ist aber erst in zwei Tagen.
LG,
Sambameister
Ich will sie auf eine Party bringen. Die ist aber erst in zwei Tagen.
LG,
Sambameister
Geier8
sagt:
sagt: 13.11.2011 20:09
Kati50
sagt:
sagt: 05.01.2012 20:55
Ich habe das Rezept heute mit meiner Freundin ausprobiert und wir sind beide begeistert. Jedoch haben wir ein 3/4 Päckchen Backpulver genommen, weswegen die Cupcakes schön fluffig geworden sind. Der Teig ist für meinen Geschmack etwas zu süß. Beim nächsten Mal werden wir den Zucker etwas reduzieren.
Das Frosting haben wir mit Kirschsirup eingefärbt. Sieht gut aus und passt auch geschmacklich.
Wir haben die Zutaten einer Portion genommen und es kamen 14 Muffins raus. Deshalb wurde es mit dem Frosting etwas knapp.
Im Endergebnis schmecken die Cupcakes total lecker und sehen auch noch so toll aus, dass man sie gar nicht essen will ;-)
Das Frosting haben wir mit Kirschsirup eingefärbt. Sieht gut aus und passt auch geschmacklich.
Wir haben die Zutaten einer Portion genommen und es kamen 14 Muffins raus. Deshalb wurde es mit dem Frosting etwas knapp.
Im Endergebnis schmecken die Cupcakes total lecker und sehen auch noch so toll aus, dass man sie gar nicht essen will ;-)
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Die Cupcakes sind bei mir sehr locker und luftig geworden und schmeckten den Testpersonen "knusprig und trotzdem locker".
Tolles Rezept. Zum Frosting kann ich leider nichts sagen, da ich ein anderes machen musste (hatte kein Frischkäse zur Hand).
Trotzdem: Daumen hoch!
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