Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten und kühl stellen.

Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden, Speck in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten, dabei öfters umrühren und zum Schluss den Kümmel zugeben.
Die Zwiebel-Speckmischung etwas auskühlen lassen (kann gut vorbereitet werden).

Backofen auf 200° vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen.
Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darüber gießen.

Die Quiche im Ofen bei 200° (Umluft 180°) in 40-50 Min. goldbraun backen.