Reis in einem Topf mit viel Wasser zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, abseihen und kalt abschwemmen. Reis mit Milch und einer Prise Salz kochen, bis der Reis weich ist und die Milch aufgesogen worden ist. Am Ende sollte eine cremige Masse entstanden sein.

Reis mit der geriebenen Schale der Zitrusfrüchte und dem Honig würzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze am Herd schmelzen. Die Bananen pürieren und sofort mit dem Zitronensaft vermischen, um eine braune Färbung zu verhindern.

Das Bananenpüree unter die Reismasse rühren, zuletzt die geschmolzene Gelatine unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Portionsförmchen mit Wasser ausspülen und die Reismasse einfüllen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Aus der Form stürzen und anrichten. Am besten auf einen Fruchtspiegel oder Schokosauce stürzen.