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Panna cotta
auf Pfirsichspiegel mit frischen Himbeeren
Zutaten
| 200 g | süße Sahne |
| 300 ml | Milch |
| 6 Blätter | Gelatine, weiße |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| Für die Sauce: (Pfirsichspiegel) | |
| 2 | Pfirsich(e), gehäutet, entsteint |
| 1 Schuss | Rum |
| 3 TL | Zucker |
| 250 g | Himbeeren zum Dekorieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gelatine nach Packungsanweisung ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Sahne und Milch mit dem Zucker zusammen in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, danach vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Milchmischung gut verrühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann alles sofort in die vier Dessertförmchen je 150 ml Inhalt abfüllen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die geschälten und entkernten Pfirsiche klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Rum in einem kleinen Topf ein paar Minuten köcheln lassen. Das ganze fein pürieren, in ein geeignetes Gefäß füllen und ebenfalls kalt stellen.
Die Himbeeren waschen und verlesen.
Das Pfirsichpüree auf vier Desserttellern anrichten und darauf die Panna Cotta stürzen - cabei mit einem spitzen Messer vom Rand lösen und den Boden evtl. vorher noch in heißes Wasser tauchen, damit es sich besser löst. Mit den Himbeeren dekoriert servieren.
Sahne und Milch mit dem Zucker zusammen in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, danach vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Milchmischung gut verrühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann alles sofort in die vier Dessertförmchen je 150 ml Inhalt abfüllen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die geschälten und entkernten Pfirsiche klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Rum in einem kleinen Topf ein paar Minuten köcheln lassen. Das ganze fein pürieren, in ein geeignetes Gefäß füllen und ebenfalls kalt stellen.
Die Himbeeren waschen und verlesen.
Das Pfirsichpüree auf vier Desserttellern anrichten und darauf die Panna Cotta stürzen - cabei mit einem spitzen Messer vom Rand lösen und den Boden evtl. vorher noch in heißes Wasser tauchen, damit es sich besser löst. Mit den Himbeeren dekoriert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
weiss jemand, wie man das mit Sofort-Gelatine macht? Geb ich die dann in das heisse Sahne-Zucker-Gemisch oder muss das erst abkühlen?
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gaensebluemchen06
19.03.2012 11:31 Uhr