Henglein
Rama Cremefine
| Espresso - Baiser
)
| 4 | Eiweiß |
| 1 TL | Kaffeepulver, lösliches Espressopulver |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker |
| 100 g | Puderzucker |
| Kaffeebohnen, grob geschrotete |
Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Salz und dem Espressopulver sehr steif schlagen, währenddessen nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den gesiebten Puderzucker vorsichtig unter die steife Eiweißmasse heben.
Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel füllen und in der gewünschten Form auf Backpapier spritzen. Mit grob geschroteten Kaffeebohnen bestreuen und im auf 90°C vorgeheizten Backofen ca. 3-4 Stunden trocknen lassen.
Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel füllen und in der gewünschten Form auf Backpapier spritzen. Mit grob geschroteten Kaffeebohnen bestreuen und im auf 90°C vorgeheizten Backofen ca. 3-4 Stunden trocknen lassen.
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Ich hatte soviel Eiweiß vom backen übrig und um die zu verwerten mir dein Rezept aus gesucht .
Frag mich nicht warum ,aber es wurde einfach kein fester Schnee.
Bin aber auch nicht der Welt Beste Bäckerin .
Trotzdem habe ich dann die flüssige Masse die ich hatte auf ein Backblech geschüttet ,
(wegwerfen kann man ja immer noch )
und mich weiter hin an die Zeiten und Temperatur vom Rezept gehalten ,
Was soll ich sagen, es wurde eine flache Platte ,die ich in kleine Ecken geschnitten habe und die einfach auch Köstlich schmecken .
Also das zeigt mir einfach nicht aufgeben :-))))))))))))))))
Nur wüßte ich gerne warum wurde aus dem Eiklar keine feste schaumige Masse .
Kann das Eiklar zu kalt gewesen sein .
LG annelore
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