Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für die Hippenschälchen die weiche Butter mit Salz und dem Puderzucker aufschlagen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif zu Schnee schlagen und unter die Buttermasse ziehen. Das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und rund verstreichen.

In den heißen Backofen schieben und so lange backen, bis der Teig goldbraun ist. Dann sofort mit einer Palette vom Blech nehmen und über ein umgedrehtes Dessertschälchen legen, so dass eine Nestform entsteht. Auf diese Weise rund 8 Nester formen. Die Hippen werden mit dem Erkalten hart und lassen sich dann leicht abnehmen und als Schälchen verwenden.

Nun die Mascarponecreme, Vanille-Joghurt, Zucker und Zitronensaft gut miteinander verrühren. Die Beeren, gut abgetropft, zur Creme zugeben. Die Amarettini klein bröseln.

Die Beerencreme in die Hippenschälchen geben und mit den Amarettini dekoriert servieren.